纯生啤酒好在哪里?
发表于:2024-04-29 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月29日,都说纯生啤酒好,那这纯生啤酒到底好在哪里呢?是纯?还是生?下面我们一起来了解了解纯生啤酒!啤酒的酿造从最初的自然发酵到相对的纯种发酵,一直到现在的纯生啤酒生产,是一个逐步摆脱野生酵母和细菌的污染,只靠
都说纯生啤酒好,那这纯生啤酒到底好在哪里呢?是纯?还是生?下面我们一起来了解了解纯生啤酒!
啤酒的酿造从最初的自然发酵到相对的纯种发酵,一直到现在的纯生啤酒生产,是一个逐步摆脱野生酵母和细菌的污染,只靠纯培养的啤酒酵母发酵的过程。
纯生啤酒的生产是建立在整个酿造、过滤、包装全过程对污染微生物严格控制的基础上,其特点体现在纯和生这两个字上。纯生啤酒通过严格的过程控制,实现了无菌酿造,杜绝了杂菌污染,了酵母的纯种发酵,使啤酒拥有最纯正的口感和风味。 纯生啤酒的理解
纯--啤酒是麦汁接入酵母发酵而来,一般的啤酒生产往往容易污染杂菌,影响啤酒品质。 生--发酵完经过滤的啤酒仍含有部分酵母,普通啤酒为避免灌装后酒液发酵变质,须对灌装后的酒进行巴氏杀菌处理。但啤酒在有氧的条件下进行热处理会损失部分营养物质,并对新鲜口感造成损害,破坏原有的啤酒香味,产生不愉快的老化味。
纯生啤酒的生产不经高温杀菌,采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌,使啤酒避免了热损伤,保持了原有的新鲜口味。最后一道工序进行严格的无菌灌装,避免了二次污染。
啤酒
生啤酒
生啤
发酵
酵母
污染
生产
灌装
酿造
新鲜
口感
纯种
过程
部分
控制
愉快
普通
纯正
一道
两个
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