酒在烹饪上的妙用
发表于:2024-05-02 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月02日,酒与我们的生活息息相关,它不仅仅是一种饮品,还是一种可以锦上添花的烹饪调料。白酒的妙用:炒鸡蛋时滴几滴白酒,炒出的蛋松软味香;醋中加一些普通白酒,再掺少许食盐搅拌,不仅能保持原有酸味,还能使醋香更为醇
酒与我们的生活息息相关,它不仅仅是一种饮品,还是一种可以锦上添花的烹饪调料。
白酒的妙用:炒鸡蛋时滴几滴白酒,炒出的蛋松软味香;醋中加一些普通白酒,再掺少许食盐搅拌,不仅能保持原有酸味,还能使醋香更为醇厚。
啤酒的妙用:啤酒调生粉拌肉丝或肉片,炒出来特别鲜美香嫩;煎、红烧、糖醋、油炸、炖汤鱼时,用啤酒调配,除腥去腻,鱼味更香美;做凉菜时,用啤酒取代开水,将菜在啤酒中略煮,酒一沸腾立即取出,冷却后再加调料,可增添美味。
葡萄酒的妙用:整只火腿上切下一块准备食用时,可以在暂时不用的那块火腿的切口处涂上一些葡萄酒,这样可以保持火腿的新鲜不变质;炒洋葱时加上一点葡萄酒,不会发生炒焦的情况。
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