淡色啤酒的分类标准

啤酒要是按色泽分，可以分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒，啤酒的色泽是一项重要的质量指标，又可作为分类的依据。

淡色啤酒是我国啤酒中产量最多的一种，其色度一般保持在0.5毫升(0. IN碘溶液)左右，含有较浅的淡黄色泽，故称淡色啤酒.淡色啤酒又可依深浅不同分型，近代淡色啤酒有向浅色啤酒发展的趋势。

淡色啤酒依据色度的大小可分为：淡黄色啤酒、全黄色啤酒和棕黄色啤酒三种。

色度在0.4毫升碘溶液以下者为淡黄色啤酒。此种啤酒大多数采用色泽极浅、溶解度不甚高的麦芽原料，糖化周期短，麦汁接触空气少，而大多经过非生物稳定剂的处理，除去了酒内一部分多酚物质。因此，啤酒色泽不带红棕色，这种啤酒在口味上多属淡爽型，酒花香味突出。

色度在0.5一0.7毫升碘溶液者为全黄色啤酒，此种啤酒所采用的麦芽溶解度一般较淡黄色啤酒强烈.此种啤酒口味清爽，酒花香味突出。

色度在0.7毫升碘溶液以上的啤酒为棕黄色啤酒。此种啤酒采用的麦芽大都溶解度高或者烙焦温度高，通风不良，色泽较深的麦芽，糖化周期较长，麦汁冷却时接触空气较多，其产量远较淡色啤酒为少。