酒与美食:双冬辣鸡球
发表于:2024-04-30 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月30日,主料:去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋)辅料:湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量(图片来源网络,如有侵权请联系本站)做法:1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗),加味(即放盐)上浆(
主料:去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋)
辅料:湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量
(图片来源网络,如有侵权请联系本站)
做法:
1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗),加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分;
2、将油加热至200℃左右,把"1"放入炸至五成熟,快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸,捞出;
3、另一锅中加底油微热,烹酱油,加鸡汤,将"2"放入,加味精和盐。待熬至汁将尽时,捞出;
4、将锅洗净,重新倒入底油烧热,放干辣椒、葱末、姜片和蒜片,出味后,放入"3"炒匀。即可。
小编配酒:干红葡萄酒也许是它的最佳拍档,最好是成熟的、单宁比较小的干红,这样才能比较柔和地和双冬鸡球反应。感觉真的不错。
鸡腿
味精
姜片
干红
淀粉
滚刀
辣椒
酱油
鸡汤
不错
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主料
做法
冬笋
冬菇
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大小
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