什么是麦秆酒?
发表于:2024-04-29 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月29日,麦秆酒当然不是用麦秆做的酒,而是用铺在麦秆上晾干的葡萄酿造的葡萄酒,通常是甜酒。麦秆酒是这类晾干葡萄所酿造的甜葡萄酒的叫法,其实葡萄的晾干器具各式各样,有的在麦草秆上,有的是在稻草秆、芦苇秆、塑料筐、
麦秆酒当然不是用麦秆做的酒,而是用铺在麦秆上晾干的葡萄酿造的葡萄酒,通常是甜酒。
麦秆酒是这类晾干葡萄所酿造的甜葡萄酒的叫法,其实葡萄的晾干器具各式各样,有的在麦草秆上,有的是在稻草秆、芦苇秆、塑料筐、铁筐上,也有的挂在网上。麦秆酒的意大利名字叫Passito,法文名叫Vinde Paille,德文名叫Strohwein,而以意大利最为普及。
麦秆酒与冷冻葡萄而获取浓缩甜葡萄汁方法不同的地方是,晾葡萄期间,会有贵腐霉在葡萄上,这会增加香气,更好地浓缩,使酒更加甜蜜芬芳,增加甜酒的复杂性。和贵腐酒不同的地方是,麦秆酒不挂在葡萄树上,所以不受天气的威胁,比贵腐酒的风险性小,而香气和味道稍微逊色于贵腐酒。
葡萄
麦秆
不同
地方
甜酒
葡萄酒
香气
意大利
浓缩
酿造
复杂
甜蜜
逊色
各式各样
叫法
名字
味道
器具
塑料
塑料筐
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