千年历史中的白酒文化

1997年，中国科学院古生物研究所的专家在双沟附近的下草湾挖掘出土古猿人化石。通过研究化石体态，科学家们推断，1000多万年前在双沟地区的亚热带原始森林中生活的古猿人，因为吞食了经自然发酵的野果便醉倒不醒，成了千万年后的化石。这尊化石被称为醉猿化石。

醉猿化石已被收入中国现代大百科全书，充分体现了苏酒作为中国酒源头的古老内涵。

历史走到今天，白酒已成为人们日常生活中的一个重要角色，白酒行业也随着消费需求的增长而得到了的发展。

白酒的分布带有明显的区域特征，各种香型酒的生产工艺所要求的地域、气候等条件是不同的。从白酒的香型来讲，主要的有浓香、酱香、清香三大香型浓香型白酒主要集中在四川、江苏地区，代表品牌为五粮液、洋河、泸州等；酱香型白酒主要位于贵州和四川，以茅台和郎酒为代表品牌；清香型白酒分大曲清香和小曲清香，以山西汾酒、北京二锅头为主。

在很长时间里，浓香一直是市场主流，享有"浓香天下"之誉，其品质标准由五粮液和洋河两家共同修订。直到洋河在浓香型基础上，经过层层研究对酒体风格进行了新的定义，开创了绵柔型白酒后，浓香、酱香这样的格局才被打破，绵柔树一帜，成为中国白酒品质升级的新标杆。