温柔耐心的魔法之酒——马德拉酒
发表于:2024-05-01 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月01日,马德拉酒是马德拉岛特产的葡萄酒,属加强葡萄酒(FortifiedWine)一类。品质比较高的被用作开胃酒或饭后酒,品质比较低的也用在烹调中。制造马德拉酒的葡萄品种比较甜,采葡萄从八月中开始,约持续六个
马德拉酒是马德拉岛特产的葡萄酒,属加强葡萄酒(FortifiedWine)一类。品质比较高的被用作开胃酒或饭后酒,品质比较低的也用在烹调中。
制造马德拉酒的葡萄品种比较甜,采葡萄从八月中开始,约持续六个星期,每年的产量为530万瓶。发酵后掺入高酒精度的就来停止发酵过程的继续,使得酒保持其甜度。然后通过加热来使酒精度提高,然后再次搀入白兰地。马德拉酒的酒精度约在18%到21%之间。
产自马德拉群岛,马德拉酒跟雪莉和波特一样,属于酒精型加强葡萄酒,而且带有氧化味,其性质跟一般葡萄酒不太一样,基本上属于在装瓶后无甚变化的酒。装瓶后,也正是因为完全氧化和酒精度高的缘故,不容易变质,也会随着时间成熟或者衰老。
马德
马德拉
葡萄
葡萄酒
酒精
酒精度
品质
发酵
氧化
开胃
成熟
衰老
之间
产量
再次
品种
性质
时间
星期
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