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法国葡萄酒的三种颜色

发表于:2024-04-28 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月28日,酒的颜色就是衡量它质量的一道指数,欣赏酒的颜色是一种乐趣。法国葡萄酒有三种颜色:白,红和玫瑰红。酿造红酒时,在发酵过程中葡萄皮会被保留。只须进行均热处理,还有经过酒自身的热量,果皮上的色素就会渗到葡萄

酒的颜色就是衡量它质量的一道指数,欣赏酒的颜色是一种乐趣。法国葡萄酒有三种颜色:白,红和玫瑰红。

酿造红酒时,在发酵过程中葡萄皮会被保留。只须进行均热处理,还有经过酒自身的热量,果皮上的色素就会渗到葡萄汁里。发酵桶里的热度越高,发酵过程越长,酒的颜色就会越深。

酿造白葡萄酒时,果皮则会被去除。葡萄被榨汁,然后取其汁进行发酵。所以白葡萄酒汁是在没有果皮的参与下酒化的。

玫瑰红酒来自于红色葡萄种类。它的制作方法前半部分和红酒相似,后半部分和白酒相似。首先,果皮和果汁在发酵桶里一起发酵,当酿酒师认为颜色染得差不多了,他就会把果皮从发酵桶里取出,剩下无果皮的纯果汁,按照白酒的酿造程序继续进行发酵。

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