香槟与起泡酒谁先谁后?

你会分清什么是香槟，什么是起泡酒吗?如果你也并不是特别的了解就和佳酒网小编一起来了解一下。

所有的香槟都属于起泡酒，但并非所有的起泡酒都是香槟。如果葡萄酒世界也有贵族和平民之分的话，那么香槟就是一个高贵的头衔。法国流传着这样一句话："真正的香槟酒都来自法国的香槟地区。" 香槟（Champagne）一词是法国地名，香槟也代表着它是由特定的葡萄品种和传统的酿造方法制成的。

香槟是法国最北部的葡萄酒产区，这里凉爽的气候不利于葡萄生长，即使在温度相对温暖的年份里，葡萄的酸度还是很高。这里有特的寒冷的白垩土质地窖，也是酿造香槟得天厚的先决条件。

关于香槟的起源， 流传着这样一个故事：1668年， 在Marne西边山丘的BenedictineHautvilliers修道院，年轻的修道士唐培里侬（Dom Pérignon）被分配担任酒窖的管理人，因不小心把酵母留在已入瓶的葡萄酒内，瓶内进行了第二次发酵，从此为香槟酒添上神秘的气泡。经过47年无数次试验和失败，他终于对酿造技术进行了完善，他关于香槟酿制方法和技术的记录被誉为"香槟圣经"。直到今天，唐培里侬被后人尊为"香槟之父"，而这种传统酿造法仍然在使用。

如果一款起泡酒敢标为香槟， 那么必然是通过了该地区严格的产地、工艺和品质审核。几百年来， 酿造香槟所采用的葡萄无非是三种：霞多丽、黑皮诺和皮诺墨尼耶（PinotMeunier）。

这三种葡萄都是香槟产区法律指定的葡萄品种。传统酿造法也是香槟地区合法的酿造方法，这种方法是酿造起泡酒中最昂贵的，费时费力。但是也只有这种方法酿造出来的起泡酒，气泡细腻持久，香气优雅特。