葡萄酒的香气决定葡萄酒的优劣
发表于:2024-05-01 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月01日,葡萄酒的香气几乎决定了一支葡萄酒的优劣。在欧美国家,欣赏葡萄酒时交流十分重要。交流时不仅仅说酒好或不好,而要将个人对酒的感觉形容出来。认知香气有各种方法,最基本的是要闻别,然后记住。闻别这个词不像观察
葡萄酒的香气几乎决定了一支葡萄酒的优劣。在欧美国家,欣赏葡萄酒时交流十分重要。交流时不仅仅说酒好或不好,而要将个人对酒的感觉形容出来。
认知香气有各种方法,最基本的是要闻别,然后记住。闻别这个词不像观察这个词这么普遍,因为人类习惯运用视觉去观察,而天天使用的嗅觉却有很大一部分未曾开发,所以即使闻到同样的气味,都需要一定的认知才能辨别。
认知香气的一种方法是了解葡萄酒具有的各种香气后,在实际生活中注意闻别,比如闻新鲜水果、蔬菜、香料。实物香气特征有时不那么鲜明,所以需要反反复复闻别后才能加强记忆。实物种类不容易收集齐,如美国加州的Robert Mondavi酒园就收集了最齐的香气实物,放在酒杯子里,一次就能闻很多种纯粹的自然香气。酒园为保持实物香气的鲜明气味,经常更换杯子中的实物。一般人无法收集这么齐的香气,可以借助工具认知香气。经常闻一闻,培养自己的嗅觉敏感性,再用语言表达出来。
香气
实物
葡萄
认知
葡萄酒
嗅觉
方法
气味
交流
观察
优劣
很大
新鲜
重要
反反复复
不仅仅
不好
个人
人类
国家
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