木塞、胶塞和旋转盖有什么区别?
发表于:2024-05-03 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月03日,样式不同的酒盖跟酒的品质有没有关系呢? 木塞、胶塞和旋转盖又是否有分别?葡萄酒封瓶方式主要有三种:木塞、胶塞、螺旋盖。图片来源网络,如有侵权请联系本站木塞允许少量的空气进入,使葡萄酒成熟,但如果生产过
样式不同的酒盖跟酒的品质有没有关系呢? 木塞、胶塞和旋转盖又是否有分别?
葡萄酒封瓶方式主要有三种:木塞、胶塞、螺旋盖。
图片来源网络,如有侵权请联系本站
木塞允许少量的空气进入,使葡萄酒成熟,但如果生产过程不卫生,会产生一种简称 TCA(霉菌的一种)的化合物,令木塞受污染,有可能会把酒毁掉。轻度的木塞污染会削弱酒香,入口时没有回味;而重度的木塞污染则会令酒带有湿纸箱气味,令人反感。因前者不容易被察觉,不认识木塞污染的消费者,往往以为酒本身品质差,以后不再购买,这样对酒庄及葡萄酒都很不公平。
葡萄酒受木塞污染的机会率介乎4至10% ,因此酒庄便改用其他物料如塑胶取替木塞。 刚开始时,胶塞具备很好的密封性,但过了一段时间(大概在12个月后)就会失去弹性,使更多空气进入(比木塞多),此举虽然避免了木塞污染的问题,但若是用于计划长时间陈年的葡萄酒,效果并不理想。还有一点,胶塞通常比较难取出。
螺旋盖不会让空气进入,也决不会有木塞污染的问题。螺旋盖多被新世界的酒庄接受,因为它们就是在澳洲发展起来的。大多数酒庄均认为要保存清爽且果香丰富的葡萄酒,螺旋盖是较好的一种封瓶方式,较适用于大部分新世界葡萄酒。
话虽如此,却有越来越多旧世界的酒庄使用螺旋盖;而另一方面,有的新世界酒庄也喜欢使用传统木塞。
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