司陶特啤酒的生产特点
发表于:2024-04-29 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月29日,司陶特啤酒采用烘烤较重的麦芽及7%一l0%的结晶麦芽和少量的黑麦芽,麦芽的溶解度甚高。采用浸出糖化法,无蛋白质分解时间,酒花添加量极高 (600一700g/l00L麦汁),麦汁煮沸有时添加糖色。普通司
司陶特啤酒采用烘烤较重的麦芽及7%一l0%的结晶麦芽和少量的黑麦芽,麦芽的溶解度甚高。采用浸出糖化法,无蛋白质分解时间,酒花添加量极高 (600一700g/l00L麦汁),麦汁煮沸有时添加糖色。
普通司陶特的原麦汁浓度并不高,一般为12%左右,其本国销售的大量生啤酒,原麦汁浓度只有 l0%,酒精含量4.2%(体积分数),苦味度45BU,色度130EBC单位。出口的高档司陶特原麦汁浓度则高达18%-20%。上面发酵,采用悬浮性强的酵母,发酵度较高。
司陶特啤酒色泽深褐,酒花苦味重,有明显的焦香麦芽味,口感偏干而醇,泡沫好,高档司陶特的酒精含量高。
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