独特的德国葡萄酒分级
发表于:2024-05-01 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月01日,因为气候寒冷,葡萄的成熟度对葡萄酒影响非常大,德国以葡萄采摘时的成熟度来划分葡萄酒等级。这真是一种有趣的葡萄酒分级制度,目前世界上只有德国和奥地利使用这种标法。珍藏(Kabinett):天然糖分含量最
因为气候寒冷,葡萄的成熟度对葡萄酒影响非常大,德国以葡萄采摘时的成熟度来划分葡萄酒等级。这真是一种有趣的葡萄酒分级制度,目前世界上只有德国和奥地利使用这种标法。
珍藏(Kabinett):天然糖分含量最低67°,以成熟的葡萄酿造的精细、清淡、酒精含量低的葡萄酒。
晚收(Sp?tlese):天然糖分含量最低88°,以成熟、丰满的葡萄酿造,收获时间较之珍藏晚一些,口味较浓厚。
精选(Auslese):天然糖分含量最低104°,以成熟葡萄酿造的精美葡萄酒,日常消费的德国葡萄酒里最高等级。大多数精选等级的葡萄酒是甜的,也有极少数干型的。
逐粒精选(Beerenauslese):天然糖分含量最低120°,以过度成熟葡萄酿造的葡萄酒。酒的质量受其感染贵腐霉菌的程度影响。在收获时,须要逐颗选择出那些经过贵腐作用的葡萄,因此得名。此类酒并不是每年都有产出。
贵腐精选(Trockenbeerenauslese):天然糖分含量最低154°,经过人工手选、以像葡萄干一样收缩、受到贵腐霉感染的葡萄酿造的酒,是德国葡萄酒最高质量的象征,可以陈酿几十年。酒有时质地浓稠如同蜂蜜,产量很少价格很高。
冰酒(Eiswein):所用葡萄的最低发酵含量与逐粒精选一致,但使用没有感染过贵腐霉菌的"健康"葡萄酿造。葡萄必须在零下7度的冰冻状态下摘收,经过最少6个小时自然冰冻。只在特定气候条件下才能酿造。
葡萄
葡萄酒
含量
酿造
最低
成熟
天然
糖分
德国
等级
最高
成熟度
气候
质量
霉菌
影响
丰满
有趣
浓厚
清淡
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