红酒年夜饭 怎么配红酒?

随着近年来葡萄酒的流行，时近年关，不少年轻人间购买葡萄酒用来过年期间走亲戚赠礼品，也用来年夜饭美味菜肴的搭配。

很多人一提起葡萄酒，就会以为是红酒，其实葡萄酒的种类有很多，香槟、白葡萄酒、红葡萄酒等都是常见的品种。在购买葡萄酒时，许多人都会习惯性地购买红葡萄酒，但事实上，在搭配海鲜等佳肴时，白葡萄酒更适合国人的口味。中国菜花样比西餐多得多，配起葡萄酒来格外困难，所以一顿饭的忌讳就是只喝一瓶葡萄酒，一定要勤换酒，根据个人的口味、习惯以及需要的菜肴用心搭配，才能的享受葡萄酒带来的美味。

下酒菜配多款酒：中国人在喝酒时必须要有下酒菜，也就是先上桌的凉菜，在这个时候千万别带葡萄酒上来开了瓶请大家喝，那样往往口味太重，破坏口感。凉菜可以看成是西餐里的开胃菜，开胃菜自然要配酒精度不高的开胃酒，白葡萄酒、起泡酒和粉红酒，都可以开胃，并且促进胃液分泌。而且凉菜的口味多以清淡为主，不少带些甜味，白葡萄酒正好可以清爽口腔。

红肉类配红酒：年夜饭怎能少了肉呢？红烧肉自然是新年餐桌上必不可少的一道菜肴，虽普通，却无可替代。而红葡萄酒和牛羊猪肉就是天生一对。红烧肉口感偏甜，要用成熟的、单宁不重的红葡萄酒来配。单宁能去油腻，但是过重的单宁遇上甜味会发苦。

年年有"鱼"配白酒：过年，饭桌上总少不了一条鱼，因要讨"年年有余"的好彩头。活蹦乱跳的清蒸多宝鱼或者鳜鱼，自然讨人欢喜。清蒸鱼作为主菜，不要选单宁重的红酒，单宁会让鱼肉质感粗糙，还会提出鱼的腥味来。辛辛苦苦清蒸一道好鱼，来个年年有鱼，结果被酒破坏掉了，多不划算。选择酸味淡的白葡萄酒进行搭配，也可以用单宁不重、果香浓郁的清淡红葡萄酒配。

新年给了我们尝试新发现的机会，年夜饭配红酒必然是一种另类的享受，愿今年的年夜饭，因为一次美妙味蕾的体验，变成一个充满回忆、充满惊喜的除夕夜！