“锦麟游”定价1499元！中粮孔乙己更希望打开黄酒发展的想象空间

　　次看到这瓶黄酒的定价，反应是：这么贵?

　　对，1499元/瓶。

　　中粮孔乙己酒业有限公司3月14日黄酒新品"锦麟游"，限量10000瓶。即使按照1.8L容量折合成常规容量计算，"锦麟游"500ML单价也超过了400元。在售价普遍集中在百元以下的黄酒市场上，"锦麟游"是新贵。

　　不过回头一想，黄酒凭什么不能这么贵呢?

　　做白酒的人都知道，1499这个价格其实挺有典型性的，这是茅台酒的挂牌价，也是起步价。茅台酒之下，其他高端白酒都将1499作为价格攀升目标。"锦麟游"定价1499，指向性不明而喻。

　　在笔者看来，这就是站在酒种竞争的角度来舞起黄酒发展大旗。黄酒凭什么只能在大众价位做低伏小?

　　黄酒历史悠久，是世界上三大古酒之一。自古人开始会用粮食酿酒至唐宋时期，中国史书、诗词记载的都是黄酒。现在业内公认的是，作为蒸馏酒的白酒始于元朝。1975年，在河北秦皇岛青龙县出土了用于蒸馏的烧锅，就是元朝的器物。

　　更公认的是，黄酒营养丰富，而且在长期实践中还被发现具有诸多健康保健功效。中医认为黄酒具有疏通曲脉、保护肠胃、滋润皮肤、扶肝、除风下气等作用。除了日常饮用之外，黄酒也作为中药重要辅料和药引，仅《本草纲目》一书就详细记载了69种药酒，均是以黄酒制成。

　　在新中国成立前，中国城市居民的饭桌上酒精饮品有黄酒，也有葡萄酒、啤酒、威士忌等，而"白酒"在当时却是边缘性酒种，被称为高粱酒或者烧刀子等，主要为贫苦阶层的消费者消费。黄酒历史上并不低端啊!

　　作为酿造酒，黄酒的工艺同样传承千百年。七月割辣蓼草、八月制酒药、九月制麦曲，十月制淋饭、立冬酿酒、来年立春榨酒，再到勾调、存储、调配，直至灌装，黄酒工艺是千百年来历代酒师、工匠经过长期生产实践，顺应大自然的变化而创造与积累的。和白酒一样，黄酒酿造同样是世界酿造技术中绝无仅有的特技艺。

　　在酒说看来，"锦麟游"定价1499元，某种程度上，更像黄酒发出的战斗檄文!

　　▲3月14日，中粮孔乙己2021新品"锦鳞游"。绍兴市原副秘书长施新民、中粮集团专职监事王之盈、中粮酒业总经理助理王登良、绍兴黄酒酿制技艺省级传承人陈宝良、绍兴文理学院黄酒研究院孙剑秋教授、北京丫米科技董事长关庆伟、酿酒地理总编巨刚、浙江大学教授阮晖、中粮营养健康研究院、经销商伙伴等汇聚绍兴，参与仪式。

　　当然，光有激情远远不够，一款产品最终能站住脚主要靠的是品质。"锦麟游"极致品质完全撑得住这个定价。

　　背靠中粮集团在粮食方面的天然优势，"锦麟游"选用的原粮精米率远远超过市场上的同类产品，也远远超过对米质和精米率要求格外严格的日本清酒。在传承绍兴黄酒传统酿酒工艺的基础上，"锦麟游"采用先进磨米技术与数字化把控，在酿酒前研磨掉大米外层易产生杂质的蛋白质，追求酒体的极致"纯净"。

　　在发酵技术上，"锦麟游"坚持传统手工精酿特色，同时应用数字化的控制手段追踪酿造过程。在这个追踪过程中，中粮孔乙己的技术人员还发现了一种关键性微生物--糖多孢菌。在整个酿造过程中，糖多孢菌对微生态平衡起着重要作用，这一点，在以往的黄酒酿造中都没有被关注过。

　　"锦鳞游"口味先后经历中粮孔乙己和中粮营养健康研究院两个产品评价小组的科研把关。两个小组共60个黄酒评价员，经过15个场次对6个配方进行对照研究，最终确定了"锦鳞游"的香气口感。在风格特征上，"锦麟游"入口酸甜柔和、鲜香甘爽，米香果香层叠分明，同时还伴有清雅的曲香。

　　饮用"锦麟游"可显著提升睡眠质量，而且醒后神清气爽，也许只有"微醺--清醒醉"才是"锦鳞游"的饮后感受。这种愉悦的饮后感源于酿造过程中的原料严格把控和工艺优化，使得刺激神经系统的各类"上头性物质"被显著消减。

　　酒本属于文化范畴，中粮孔乙己将高端黄酒新品命名为"锦麟游"，令人耳目一新。"锦麟游"名取自于范仲淹《岳阳楼记》中"沙鸥翔集 锦鳞游泳"之句，饱含对消费者求好运、进取、富贵以及隐逸的祝福。

　　"锦麟游"和绍兴文化--"锦鳞桥"也有紧密联系。中粮孔乙己酒厂在绍兴护城河畔，顺河向东，进入龙山环山河，过大通学堂，过古越藏书楼，顺着缕缕书香就到了"锦鳞桥"。

　　"锦鳞桥"在绍兴新文化运动上有重要的意义。百年前兵部中郎徐树兰在锦鳞桥创办了绍郡中西学堂，民国学界大V蔡元培先生就读于此，徐树兰还在锦鳞桥筹建了古越藏书楼，捐献了藏书七万余卷。徐锡麟、陶成章在藏书楼旁建了大通学堂，秋瑾、范文澜等诸多文化才子都在锦鳞桥这片文化沃土里获得滋养。在酒说看来，取名"锦麟游"也有中粮孔乙己希望发起黄酒新文化运动的期待。

　　以"锦麟游"为始，这场新文化运动将极大地打开黄酒发展的想象空间。1499元的价格定位、极致的品质、全新的品牌内涵，无疑是给黄酒界带了一个好头。从酒种竞争来看，黄酒有着的品质、文化、历史，凭什么不能和白酒一样跻身于高端市场呢。

　　酿酒地理总编巨刚甚至认为，这也是酒类国际竞争的一个良好开始，"同样是大米酿造的日本清酒，大吟酿价格一点也不低，我们黄酒哪点差了?"