吃鱼不宜喝红酒
发表于:2024-05-03 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月03日,众所周知,吃海味时喝红酒会产生难闻的鱼腥味,而"吃肉时喝红酒,吃鱼时喝白酒"也确实是经验之谈。到底是什么因素在作怪?日本藤泽市莫西亚公司的研究人员做了一项实验,为7个富有经验的品酒员准备了38种红酒和
众所周知,吃海味时喝红酒会产生难闻的鱼腥味,而"吃肉时喝红酒,吃鱼时喝白酒"也确实是经验之谈。到底是什么因素在作怪?
日本藤泽市莫西亚公司的研究人员做了一项实验,为7个富有经验的品酒员准备了38种红酒和26种白酒。在4个不同时段,品酒员品尝这些酒,同时吃着最有可能散发鱼腥味的扇贝肉。研究人员从化学角度分析了酒跟鱼腥味之间可能存在的联系。
研究小组报道指出,罪魁祸首似乎应是铁。当酒中铁元素的含量达到每公升2毫克以上时,佐酒所食用的海鲜味道就会变坏。为了对研究结果实行双重校验,研究小组把扇贝肉干浸泡在酒样中。当浸泡在铁元素含量低的酒样中,扇贝肉的味道是正常的;而浸泡在铁元素含量高的酒样中,扇贝肉却会散发出鱼腥味。目前还没有把扇贝肉中跟酒发生反应的化合物提取出来,但研究人员认为这种化合物是一种不饱和脂肪酸,遇到铁后能够快速分解,释放出腐败的鱼腥味。
研究
扇贝
鱼腥味
红酒
人员
元素
含量
研究人员
浸泡
化合物
味道
小组
白酒
研究小组
经验
化合
不同
腐败
众所周知
罪魁祸首
女生白酒酒量多少算好的
喝白酒吐了有利于解酒
资阳清香型白酒生产厂家电话
淘宝买品牌白酒买回来还能买吗
皇沟御酒蓝瓶52度白酒豫酒
为什么白酒对身体没好处
北京散装高度白酒售点
酱香白酒批发零售加盟
喝了白酒胃不舒服吃什么水果
能喝啤酒喝白酒这样的同志顺口溜
中山有机果酒包装
气体果酒
梅酒和清酒哪个贵
黄酒金标黑标哪个好
甜米酒发酵过程米饭的变化
做完手术可以吃糯米酒吗
销售啤酒的技巧
怀孕期间喝啤酒对胎儿有害吗
拉菲贵腐葡萄酒
22届昌黎葡萄酒节参加人员
安徽定远野葡萄酒
日本威士忌什么性价比最高
女性喝威士忌的反应
wow互惠互利任务药酒
外用药酒治腰肌劳损配方
顾昀长庚醉酒后续
醉酒广播剧合集
拉图兰爵庄园赤霞珠红葡萄酒
法国百特堡红葡萄酒多少钱一瓶
红葡萄酒可以和羊肉一起煮吗
气体果酒
清酒洗脸的正确方法
伏特加烟花视频
花粉可以泡黄酒吗
米酒能吃的作用
大米酒市场价格
纯净水桶能不能泡药酒
路特拉索干红葡萄酒
福朗特萨红葡萄酒价格
圣雨果红酒价格