木塞味的成因是什么?
发表于:2024-05-12 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月12日,"木塞味",是指葡萄酒中散发出的一种令人不愉快的霉烂气味。木塞味道会突然的扰乱酒客的情绪,虽然发生的几率并不是很高,但5%的发生率还是会使你措手不及。困扰葡萄酒的木塞味是由诸多因素造成的,比如酿酒过程
"木塞味",是指葡萄酒中散发出的一种令人不愉快的霉烂气味。木塞味道会突然的扰乱酒客的情绪,虽然发生的几率并不是很高,但5%的发生率还是会使你措手不及。
困扰葡萄酒的木塞味是由诸多因素造成的,比如酿酒过程中的橡木桶,生产与运输过程中被化学物质Trichloroanisole(TCA)感染的橡木塞,以及不干净的(被TCA污染)葡萄酒的储存环境等等。这些因素都直接与橡木有着或多或少的联系。当这些因素与葡萄酒直接接触时,TCA很有可能会感染到酒,于是有一些酒便会产生令人作呕的木塞味道。
木塞
葡萄
葡萄酒
因素
橡木
味道
过程
干净
愉快
令人作呕
措手不及
几率
化学
发生率
情绪
是由
气味
物质
环境
还是
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