天然甜葡萄酒——上帝的宠儿
发表于:2024-05-02 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月02日,甜葡萄酒的历史比其它葡萄酒酒类要来的久远。据记载早期希腊人会把酒用水稀释后再加上香料一起饮用。古罗马人为了不让酒变质,会把葡萄汁在发酵前先煮过,这样不但葡萄汁变得比较浓郁,而且氧化后的酒保存时间会更长
甜葡萄酒的历史比其它葡萄酒酒类要来的久远。据记载早期希腊人会把酒用水稀释后再加上香料一起饮用。古罗马人为了不让酒变质,会把葡萄汁在发酵前先煮过,这样不但葡萄汁变得比较浓郁,而且氧化后的酒保存时间会更长久。1562 年匈牙利主教把甜葡萄酒当作礼物送给教皇Pius四世后,甜葡萄酒开始名声大噪,变成国王和贵族们宴会上不可缺少的饮料。
葡萄酒大国法国人自然不认可意大利人会先于他们发现了甜葡萄酒。他们认为,是法国露喜龙地区最早开始酿造甜葡萄酒,作为基督教礼仪中的一部分,"酒--令人愉快的食物"成为祭祀用品。
随后,人们在酒中添加了蜂蜜、香料、药材,使之成为Nectar,即希腊语中的"甘露",一种给希腊众神准备的饮品,并被法国南方行吟歌手传唱至今。从13 世纪开始,这里向意大利、东方和法国北部城市输出葡萄酒。
1300 年,露喜龙著名的医生和科学家阿诺. 维尔纳夫(Arnau deVilanova)发现了"葡萄酒和神奇之水"奇迹般的结合。由此诞生了以温和的葡萄酒为原料的天然甜葡萄酒。这种抑制发酵酿造法,是法国南部天然甜葡萄酒酿造工艺的起源。
现在,作为法国甜葡萄酒产区,露喜龙拥有14 个法定产区葡萄酒。而特别著名的是AOC/AOP 里韦萨特(Rivesaltes)、AOC/AOP 蜜思嘉甜葡萄酒、AOC/AOP 莫里香蜜、AOC/AOP班努沉香甜酒、AOC/AOP 班努列级酒庄甜酒。
它们各有各的口味及色泽,或是蜂蜜和杏仁的香甜,或是散发着略带烘焙后的水果香、香料、咖啡香、烟草的淡淡香气和焙烤香味。但无论如何,甜葡萄酒的温和与甜腻十分让"亚洲胃"受用,除了法式传统的开胃菜,如奶酪、鹅肝以外,家禽,烤肉等菜肴,以及奶油,巧克力或者水果的甜点,都适合搭配天然甜葡萄酒。
葡萄
葡萄酒
法国
天然
香料
希腊
酿造
温和
著名
产区
水果
甜酒
葡萄汁
蜂蜜
意大利
发酵
受用
开胃
香甜
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