葡萄酒配菜的新时尚

菜色搭配：传统上与红酒相搭配的菜是牛肉、某些奶酪食品、拌着红色沙司的空心粉以及禽肉。

吃虾最适宜的配酒，是比较好的干白酒，如布根地或Graves　。

吃蚝的酒可省一点，配最干的白酒。

吃意大利餐的冷盘，不妨试试"干"或"偏干"的意大利白酒。

饮汤的配酒，如果是浓汤，配干或偏干的白酒都不错。但如果是清汤，则可配以红酒，便宜酒便足矣。

吃海鲜虽然主要的佐餐酒是白酒，但有时也要看汁酱来决定。如果海鲜是用红酒汁或"Provencale　式"的汁炮制的，你也可以选一种果味足的醇和红酒。

讲到肉类，先看看是红肉亦或白肉。从配酒的角度看，鸡肉、猪肉和牛肉，都可以算是"白肉"。鸡和火鸡最易配酒，红酒白酒都可以，也有人说鸡肉配布根地红酒最适宜。

一般而言，白酒才是较宜佐中菜的葡萄酒，也可以吃中菜时同时开红白酒各一瓶，各取所需，不用太斤斤计较了。