酒文化小常识:白酒最高度数是多少度?
发表于:2024-04-27 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月27日,鸡尾酒属于正经的人在不正经的场合专用酒,而真的要比拼起酒量的时候,啤酒什么的都不算什么。白酒作为世界八大烈酒之一,也是只有一个字能形容"烈"。那么,本期白酒文化了解白酒最高度数是多少度。白酒的标准定义
鸡尾酒属于正经的人在不正经的场合专用酒,而真的要比拼起酒量的时候,啤酒什么的都不算什么。白酒作为世界八大烈酒之一,也是只有一个字能形容"烈"。
那么,本期白酒文化了解白酒最高度数是多少度。
白酒的标准定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。'以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒,而应该称之为含有酒精的饮料。
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3~6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下为低度酒。我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以下,一般不超过65度。低度白酒采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。
谈到度数最高的酒,大家首先想到的恐怕是二锅头。资料显示,红星二锅头最高的度数是63度,不过在柜台上并未出现63度的红星二锅头。厂方人员称,已没有生产63度的二锅头了,取而代之的是60度和58度的品种。二锅头放弃了63度,"只有"60度,有比二锅头更烈的酒没有?有!
72°琅琊台
66°五粮液
75°衡水老白干
72°塞罕坝-酒头
70°霸王醉
67°邯郸大区
67°草原白(闷倒驴)
78°西北王酒
68°芙蓉江
白酒
二锅头
发酵
最高
度数
酒精
原料
发酵剂
只有
存期
度以下
老白干
酒母
红星
生产
食用
纯正
取而代之
入口
厂方
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