生蚝与葡萄酒还能这样搭

生蚝是许多人心尖上的美食，它肉质鲜美，可生吃也可清蒸，还富有营养价值。而作为一枚生蚝和葡萄酒爱好者，小编最关心的，自然是生蚝与葡萄酒的搭配了!谁说生蚝只能与香槟(Champagne)搭配?它和葡萄酒的搭配还有多种可能哦!

1. 慕斯卡德(Muscadet)白葡萄酒

慕斯卡德和生蚝是最经典的搭配之一。慕斯卡德葡萄酒通常风味鲜明，口感脆爽，这恰恰是人们享用生蚝时所需要的一款酒。这种酒产自法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)，采用勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)酿造而成，这个品种在当地被称为香瓜(Melon)。尽管慕斯卡德葡萄酒在年轻的时候即适饮，但市场上最好的慕斯卡德往往是那些经过酒泥熟化工序的。这一工序能够赋予葡萄酒饼干的风味，为口感增添些许黏度。

2. 茨威格(Zweigelt)红葡萄酒

大多数人不喜欢用红葡萄酒来与生蚝搭配，这是因为许多红葡萄酒对生蚝来说都过于厚重，很容易将生蚝的精致风味掩盖。但茨威格红葡萄酒却是一个例外，它是奥地利最开胃的葡萄酒之一，虽在世界范围内知名度不高，但在当地却非常受欢迎。大多数茨威格葡萄酒都是酒体轻盈，稍带有一点果香和花香的气息，还伴有矿物风味。此外，这种酒的价格相对平易近人。

3. 长相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒

长相思葡萄酒颇具多面性，能够与多种风格的食物搭配。一些产区如桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fume)出产的长相思带有显著的矿物风味，这也是其能与生蚝搭配的重要原因。

在选择长相思与生蚝佐餐时，应尽量选择未经橡木熟化的酒款。橡木和陈年带来的风味会降低长相思的清爽度，因此要选择年轻的、酒体清瘦的酒款来与生蚝搭配。

4. 雪莉酒(Sherry)

雪莉酒产自西班牙的安达卢西亚(Andalusia)地区，采用帕洛米诺(Palomino)酿造而成。这种葡萄的生长很大程度上受到了海风的影响，带有矿物风味，酿造出来的葡萄酒非常适合与带有咸味的食物搭配，生蚝就是其中之一。

雪莉酒是一种加强型葡萄酒(Fortified Wine)，带有明显的坚果风味，这在酒精度较低的葡萄酒中并不是特别常见，却恰好能与生蚝较好地搭配。但要注意的是，雪莉酒有多种风格，应尽量挑选较清淡的、风格偏向干型的雪莉，如菲诺雪莉(Fino Sherry)，否则生蚝的风味会被掩盖。

5. 夏布利(Chablis)白葡萄酒

夏布利产区位于勃艮第(Burgundy)最北部，距离香槟(Champagne)产区非常近。产区内气候凉爽，出产的葡萄酒带有较高的酸度。夏布利产区的土壤富含海洋生物化石，你甚至可以在产区的土壤中找到牡蛎壳。这种土壤赋予产区葡萄酒独特的矿物风味。

夏布利出产的霞多丽干白几乎不使用橡木桶来熟化，只有极少数的生产商会这样做。经过橡木桶熟化的霞多丽(Chardonnay)虽能与一些食物佐餐饮用，但却不适合搭配生蚝。而未经橡木熟化的霞多丽，其高酸度和独特的矿物风味使其能与生蚝完美搭配，效果不亚于香槟哦!