"义庆隆"老白干—承古法酿造技艺，扬大国匠心品质

　　近日，中国白酒即将执行纯粮酿造新标准的信息不断发酵，业内人士推测，未来白酒市场格局将更加明朗。一方面是以次充好的酒将退出历史舞台，一方面是纯粮酒开始蓬勃发展，整个白酒行业从营销时代步入品质时代。

　　义庆隆作为衡水老十八酒坊之一，其匠心酿制纯粮酒，无论从色、香、味、品格方面，都显示达到国家优级标准。"脚踏实地传承古方，刻苦钻研开创新品"，义庆隆不忘初心，砥砺前行。

　　衡水十八酒坊之义庆隆峥嵘岁月

　　清末民初时的衡水县，城登瀛门外西关街市二十二家酒坊烧锅林立，酒幌高悬，醇香腾蔚。解放后1946年12月，义庆隆连同恒聚成、诚兴、德聚、福兴隆等十六家酒坊被收归国有。1985年允许民营资本进入白酒行业，义庆隆第十九代传人郑玉江先生创办了现在的衡水义庆隆酒业集团有限公司，这也是目前为止衡水老十八酒坊一家后人仍在坚持古法酿酒的企业。

　　说起郑玉江先生，业界对他的精益求精广为称赞，称他是执着酿酒人。而他自己坦言，一辈子带领一群的兄弟，执着地做一件事，酿好酒，只有这样才能把老祖宗交给我们的好东西完整得传给下一代。为了将古法酿酒技艺完整再现，他博览群书，遍访天下酿酒名师，后拜酒界泰斗、泸州老窖总工赖公高淮先生为师，精研白酒酿造工艺，将继承的老白干古法酿造工艺推向了新的高度。

　　坚持老传统，只酿纯粮酒

　　"只做传统白酒，只坚守纯粮固态酿造，不添加香精香料 。"这是义庆隆对消费者的承诺。义庆隆酒业以"为消费者酿造正宗的老白干"作为质量理念，在产品质量上精益求精，生产高品质的78°老白干酒、67°义庆隆白干老酒、39°义庆隆老味老白干等产品。公司先后荣获"衡水市知名商标"、"河北省著名商标"、"消费者信得过产品""桃城区非物质文化遗产代表性项目"等荣誉。

　　信赖源于品质，品质源于工艺。义庆隆酒业传承古老的老白干酿酒工艺。其严格遵循500年古法酿造技艺，采用人工踩曲、地缸发酵、天锅蒸酒、活窖老熟等专利技术。纯粮固态酿造，洁净的水源、优质的粮食、地缸发酵、陶坛藏酒，地下深养、秉承古法，每一滴酒都经过严格的质量把关，终才会让消费者感觉到醇香清雅、醇厚甘冽、回味悠长的地道老白干酒。

　　义庆隆酒业集团采用古法踩曲，恢复1400年前制神仙曲的方法，据《义庆隆作曲法》记载，"取一升面，一瓢水于釜中，顺势和之。..。.饼用桃花。..。..于平板上，令童子着青花衣，面向杀地熟踏之。"

　　天锅蒸酒，白酒甑锅分为三个不同时序的蒸发区，三个区的馏分蒸出时差为5-8分钟天锅收酒，在映射效应的作用下，可以达到即时蒸馏及时冷却，所以天锅收的酒是天然的酒。

　　值得一提的是，义庆隆酒业通过改进控温控压取酒工艺，酿造出78度的优质原酒。这是老白干的新高度，也是中国白酒的新高度，标志着老白干酿造的技术。

　　义庆隆树一帜万店起航

　　长期以来，纯粮酒真假难辨、价格高昂、酒质参差不齐等问题饱受市场诟病，而义庆隆以传承古法酿制为己任，在纯粮酒市场上不断开拓创新。

　　"将古法手工酿造和平价销售结合在一起，义庆隆是市场家，也是成功的一家。"

　　义庆隆采用店面直供的模式，根据市场规模，分为旗舰店、直营店二级连锁加盟模式，直接面对消费者，让人人在家门口就喝上质优价廉的纯粮老白干。在招商政策方面，以"三大"和"两大零费用"为核心，为加盟商提供包括从装修、物料、营销、培训、售后、退货等一站式支持和保障。

　　除此，义庆隆深挖500年文化内涵，围绕旅游文化、社区、乡镇资源、展示老白干古老的酿酒工艺，设立白酒主题文化形象展示馆和体验馆。通过现场展示地缸发酵工艺、碎粮石磨场景及古法烧酒技艺，再现传承五百余年的老工艺。同时，在产品开发上，以义庆隆品牌白酒文化与现代文化相结合突出文化创意性、实用性和纪念性。目前自主研发成熟的产品包括老白干系列白酒、浓香系列白酒团体和私人定制年份收藏酒。

　　据悉，义庆隆已与多家旅游景区、商业中心签约并建立了长期合作关系。在走访衡水湖、石家庄潼门关等一些文化景区的义庆隆实体店的过程中发现，除了人流量和效益不错以外，口碑也一致好评。

　　据介绍，义庆隆将用三年的时间，在全国布局10000家连锁老酒坊。岁月成就匠者，义庆隆以工匠之心造匠心之作，日夜坚守，执着向前。