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茅台举行端午祭麦仪式，古老的酿酒文化这样特别表达

发表于：2024-04-29 作者：中华酒网编辑

编辑最后更新 2024年04月29日，6月18日,茅台特有的端午祭麦仪式隆重举行。茅台所遵循"端午踩曲、重阳下沙"的季节性生产方式,被誉为世界上复杂的蒸馏酒酿造工艺,经历数年时光,小麦、高粱、河水凝结成一坛坛美酒,从深窖中走出,为全世界钟

6月18日,茅台特有的端午祭麦仪式隆重举行。

茅台所遵循"端午踩曲、重阳下沙"的季节性生产方式,被誉为世界上复杂的蒸馏酒酿造工艺,经历数年时光,小麦、高粱、河水凝结成一坛坛美酒,从深窖中走出,为全世界钟爱它们的人,带去团聚的祝愿、幸福的欢喜。

回到茅台开始的地方

端午前夜,大雨不期而至,涤净浮尘。梦起梦落,又是天明,蝉声起,日光朦朦。赤水河谷中已是暖风熏面,赤水河由清转浊,万物肆意生长,正是制曲之时。

6月18日,茅台端午祭麦仪式,在茅台酿酒工业遗址广场盛大举行。牌楼、窖场、石雕和柱台交织的空间里,年轻的茅台工匠们列阵站立,神情肃穆,等候仪典开始。

四周围绕的白墙青顶,是茅台酒酿酒工业遗产群,粮仓、踩曲房、烤酒房、杨柳湾古井、雷家马店、制坛坊、磨坊等一应俱全,斑驳的旧曲仓里,风簸、水桶、木铲依次列放,依稀当年模样。

广场斜后方,有一座砖石结构台梁式小青瓦顶仿古建筑,原为"成义"烧酒坊生产房,1985年茅台酒厂在原址上改建成制酒一车间生产房,绿色大门上刻有"茅酒之源"四个大字。

厂房面积约450平方米,保存完好,现使用的窖池就是原烧房窖池扩建,在生产空地上还有填埋的原烧坊窖池。生产房后面则是旧时生产茅台酒取水的杨柳湾水井。

这里是贵州茅台从两汉迄今为止的早酿造体系的实物见证,始建于明代,因战乱几次被毁,清朝又多次重建。

2013年5月3日,以"茅酒之源"为代表的茅台酒酿酒工业遗产群被批准为"第七批全国重点文物保护单位"。

2016年3月,景区施工过程中,还意外发掘出了千柱烧坊遗址,重现酿酒窖池、条形石、石磨及酒瓶等丰富文物。

清同治元年(1862年)、清光绪五年(1879年)和民国十八年(1929年),这里先后三次分别建有"成义酒坊""荣和酒坊"和"恒兴烧房",1951年后,由逐一接管,从三间作坊起步,终于成长为今天享誉全球的酒业巨擘。

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