吃鱼的时候能喝葡萄酒吗?
发表于:2024-04-28 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月28日,葡萄酒现在可以说是人类形影不离的朋友。而不同的葡萄酒营养成分不同,酒精含量也不同。酒有很多种。但现在很多人都喜欢喝葡萄酒,葡萄酒有甜味,还有很多好处。但是,吃鱼的时候能喝葡萄酒吗?吃肉时喝红酒,吃鱼时
葡萄酒现在可以说是人类形影不离的朋友。而不同的葡萄酒营养成分不同,酒精含量也不同。酒有很多种。但现在很多人都喜欢喝葡萄酒,葡萄酒有甜味,还有很多好处。但是,吃鱼的时候能喝葡萄酒吗?
吃肉时喝红酒,吃鱼时喝白酒。很多人质疑这一观点,不过肯定有人知道,海味食品与葡萄酒混合吃会产生一股难闻的鱼腥味,由此看来,那句话也确实是有点道理。到底是什么因素在作怪?研究人员日前做了一项实验,为7个富有经验的品酒员准备了38种干红和26种干白。在4个不同时段,品酒员品尝这些酒,同时吃着较有可能散发鱼腥味的扇贝肉。
研究小组指出,罪魁祸首似乎应是铁。当酒中铁元素的含量达到每升2毫克以上时,佐酒所食用的海鲜味道就会变坏。为了对研究结果实行双重校验,研究小组把扇贝肉干浸泡在酒样中。浸泡在铁元素含量低的酒样中,扇贝肉的味道是正常的;而浸泡在铁元素含量高的酒样中,扇贝肉却会散发出鱼腥味。
这项新发现为葡萄酒制造商提供了依据,他们应该认真考虑降低铁污染的办法。
葡萄酒酿造专家戈登·彭斯则指出,还有更充分的理由避免吃鱼肉喝葡萄酒--即使不考虑铁含量的问题,任何醇厚的葡萄酒都有可能淹没许多海鲜菜肴精美细致的味道。
关于葡萄酒的好处以及注意事项,以上小编已经向大家介绍了相关内容。葡萄酒的搭配也很有学问,不能随便搭配,味道不能丢。所以喝葡萄酒还是有很多问题需要注意的。平时要注意这些问题,以免对身体有害。
葡萄
葡萄酒
含量
不同
味道
扇贝
研究
元素
问题
鱼腥味
浸泡
好处
小组
海鲜
研究小组
细致
醇厚
形影不离
罪魁祸首
佐酒
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