烧烤配红酒虽好,也要注意这几条
发表于:2024-05-02 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月02日,夏天来了,烧烤再次成为了大家喜爱的食物,大部分人会选择啤酒配烧烤,但是葡萄酒配烧烤也越来越流行了。很多人可能不太清楚烧烤配红酒要如何选择搭配,其实并不难,只要注意下面这几条规则就好了。规则1:别选仙粉
夏天来了,烧烤再次成为了大家喜爱的食物,大部分人会选择啤酒配烧烤,但是葡萄酒配烧烤也越来越流行了。很多人可能不太清楚烧烤配红酒要如何选择搭配,其实并不难,只要注意下面这几条规则就好了。
规则1:别选仙粉黛
很多人喜欢用仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒搭配烧烤,但这并不一定合适,尤其对于烤牛腩肉来说。牛腩厚重多汁,风味浓郁,最适合的搭配应该是北罗讷河谷的西拉(Syrah)葡萄酒,不管是埃米塔日(Hermitage)或者罗第丘(Cote-Rotie)的都可以。
规则2:试试相反的风味
大部分人会想到用酒体厚重的红葡萄酒搭配烤牛肉,但是风格轻淡的黑皮诺(Pinot Noir)也是不错的选择。黑皮诺搭配烤肋排也很不错。烧烤
规则3:避免橡木味
很多人觉得橡木味重的葡萄酒适合搭配烧烤,因为烤肉的烟熏味和橡木桶的烘烤味比较搭,但事实并非如此,适合与烟熏味搭配的应该是浓郁的果味。
规则4:不要担心单宁
大家都知道吃牛扒的时候配红酒,红酒中的单宁可以起到软化肉质的作用。但是烧烤的肉质更嫩,所以没有必要搭配单宁高的葡萄酒。
最后,别忘了猪肉,以上规则同样适用于猪肉烧烤。
烧烤
规则
葡萄
葡萄酒
红酒
单宁
橡木
选择
不错
浓郁
厚重
大部分
牛腩
猪肉
粉黛
肉质
风味
黑皮
合适
必要
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