家常菜如何搭配葡萄酒
发表于:2024-05-01 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月01日,一提到餐酒搭配,好像就是指那些高大上的佳肴才能搭配葡萄酒。其实不然,平时家庭主妇烹饪的家常菜一样可以搭配葡萄酒,当然前提是搭配得当才能使家常菜和葡萄酒相得益彰。但成也葡萄酒,败也葡萄酒,如果搭配不当,
一提到餐酒搭配,好像就是指那些高大上的佳肴才能搭配葡萄酒。其实不然,平时家庭主妇烹饪的家常菜一样可以搭配葡萄酒,当然前提是搭配得当才能使家常菜和葡萄酒相得益彰。
但成也葡萄酒,败也葡萄酒,如果搭配不当,不仅葡萄酒会尝起来索然无味,就连一桌子好菜都会让人毫无胃口。这也就是为什么高档餐厅通常会有专门的侍酒师给客人推荐葡萄酒,搭配饭菜。下面小编教大家不用那么多的专业知识,也可以轻松将葡萄酒和家常菜进行完美搭配。
第一条,根据菜的酱汁佐料选择搭配的葡萄酒。为一桌饭菜选一瓶对的葡萄酒,最简单直接的方法就是选择和酱汁佐料相搭配的葡萄酒。例如,较清淡的佐料适合搭配白葡萄酒,而酸味偏重的酱汁则应该选择酸度偏高的红葡萄酒,如梅洛(Merlot)、桑娇维塞(Sangiovese)、仙粉黛(Zinfandel)等。如果加了花生酱,搭配一杯半干型的雷司令(Riesling)会是不错的选择,蒜香味的菜肴可以搭配桃红葡萄酒。
除了上述提到的按酱料来选择葡萄酒,也可以按照主菜来选择葡萄酒。如果一桌子菜主要是以牛肉、羊肉等红肉类为主,应该选择酒体丰满的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。如果主要是以清淡的蔬菜、鸡肉、鱼类为主,应该选择酒体轻盈的红葡萄酒如黑皮诺(Pinot Noir)或白葡萄酒。如果菜肴偏甜,可以选择半甜型的葡萄酒来进行搭配。但要注意,如果菜肴以辣味为主,应避免选择酒精度高的葡萄酒。
葡萄
葡萄酒
选择
家常
家常菜
菜肴
清淡
佐料
就是
桌子
白葡萄酒
红葡萄酒
饭菜
不当
丰满
得当
轻盈
高大
相得益彰
索然无味
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