黄葡萄酒如何搭配美食
发表于:2024-04-28 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月28日,配图黄葡萄酒(vin jaune)由单一白葡萄种类萨瓦捏(Savagnin)酿制而成,具有较强的陈年能力,一般至少陈酿六年才将其装瓶。黄葡萄酒口味类似雪利酒,其色泽来自于发酵过程中自身产生的一层发酵菌
配图
黄葡萄酒(vin jaune)由单一白葡萄种类萨瓦捏(Savagnin)酿制而成,具有较强的陈年能力,一般至少陈酿六年才将其装瓶。黄葡萄酒口味类似雪利酒,其色泽来自于发酵过程中自身产生的一层发酵菌膜。黄葡萄酒香味强烈,常出现核桃和杏仁的香味,且入口后余香持久浓烈。法国汝拉地区以酿制黄葡萄酒而出名。下面小编为大家介绍黄葡萄酒如何搭配美食。
黄葡萄酒的美食百变搭配:
1.COMTE+HIRSINGER奶酪
COMTE奶酪是AOC级别的奶酪,这种级别的奶酪要求生产奶酪用牛奶的牛必须每一头都要拥有1公顷的活动区域。这些牛的活动区域中有426种花草,决定了它们产出的牛奶拥有了不同的花草香。浓郁的夏季COMTE配合浓郁的黄葡萄酒,二者的冲撞,最后达到了完美。
2.HIRSINGER手工巧克力配黄葡萄酒
HIRSINGER是个家族巧克力坊,除了保存了原有的传统口味外,更多的是主人自创的新口味。其中以核桃咖喱巧克力和绿胡椒巧克力最适合搭配黄葡萄酒食用。浓郁的黄葡萄酒将绿胡椒巧克力中奶油味道冲淡了,带出的是藏于其后的胡椒清香。而黄葡萄酒中的核桃与咖喱的香气则与核桃咖喱巧克力完美地融合。一种是互补的关系,一种则是相符的关系。你更喜欢哪一种?
3.3个AOC--黄酒鸡拌白米饭
阿尔布瓦镇上有家餐馆,名字叫La finette,这里有道名菜--黄酒鸡拌白米饭。
鸡不是普通的鸡,是原产地级别的鸡;蘑菇不是普通的蘑菇,羊肚菌也是AOC级别的;黄葡萄酒就更不用说了,依旧是AOC级别。
用黄葡萄酒炖的鸡,整整8个小时,将鸡的鲜美、酒的醇厚和蘑菇的风味提炼、升华,造就了这道名叫"黄酒烧公鸡"的汝拉名菜。
葡萄
葡萄酒
巧克力
奶酪
核桃
级别
浓郁
口味
咖喱
胡椒
蘑菇
黄酒
美食
普通
区域
名菜
牛奶
白米
白米饭
香味
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