白酒的五大香型和五小香型，你真的知道吗？

　　中国白酒由于其酿造原材料和工艺的不同，口感和尝评的感受有很大的差异，因而逐渐分为多种不同的香型，你知道这些香型都是什么吗?

　　酒的风格受其色、香、味三大要素的影响很大。 60年代中期，我国对白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可，于1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比的规则。自此，白酒的香型遂为国内广大消费者接受。中国白酒的香型十分丰富，大小十余种。白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。那么，中国白酒主要的五大香型和代表酒你知多少?让我告诉你，主要包括：

　　茅香型，以贵州茅台酒为代表;

　　泸香型，以泸州老窖特曲为代表;

　　汾香型，以山西汾酒为代表;

　　蜜香型，以广西桂林三花酒为代表;

　　凤香型，以陕西西凤酒为代表。

　　五小香型包括：

　　以白云边和中国玉泉酒为代表的兼香型白酒;

　　以景芝白干(在山东，武松喝酒的地方)为代表的芝麻香型白酒;

　　以董酒(在贵州)为代表的药香型白酒;

　　以玉冰烧为代表的豉香型白酒;

　　以四特酒为代表的特型白酒。

　　其中，兼香型白酒指的是酒中具有酱香及浓香两种香气;芝麻香型白酒顾名思义就是酒中具有类似焙炒芝麻的香气;药香型就是酒中具有幽雅而又舒适的药香;豉香型的香味为较为特的"油哈味"。