白酒是五谷之精华，如何辨别酒精勾兑酒和纯粮食酒？

　　如今白酒的品牌是越来越多，有久负盛名的茅台，有酿造历史三千多年的五粮液，有酿造技艺在全世界闻名的汾酒;也有各个当地的小众酒品牌，可以说是数不胜数。虽然各不相同，但是爱酒的人却有一个共同点，就是偏爱粮食酒，不爱酒精酒。

　　人们也常说，白酒是五谷之精华。五谷的纯粮食酿造，才成就了它醇厚的品质和不朽的文化韵味。然而，现在白酒市场中充满了酒精酒，有的打着纯粮酿酒招牌，甚至达到了以假乱真的地步。这些酒精酒却破坏了这种和谐，对于酒友们来说也是一种损害。

　　学会如何辨别酒精酒和纯粮食酒，避免买到酒精酒就成为了对酒友们来说非常重要的问题。在这里，简单给酒友们介绍4种鉴别粮食酒方法

　　一、看执行标准

　　酒类生产流通，必须要一套标准原则。如下图所示，有液态法白酒标准、固液法白酒标准、以及各种香型的执行标准。

　　1、液态法白酒：它是用淀粉、糖类物质为原料，经过液态糖化，发酵，蒸馏得到食用酒精。再用食品添加剂调香，勾调而成的白酒，标准为GB/T 20821。这个建议大家小心购买。

　　2、固液法白酒：固液法白酒则为30%固态法白酒+70%液态法白酒，标准为GB/T20822 。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，这里面的猫腻很多。这个也建议小心购买。

　　3、 固态法白酒：真正的粮食酒!纯粮酒即是固态法白酒，采用高粱、大米、小麦等原料，固态糖化发酵，自然微生物接种制曲，储存陈酿等一系列特的工艺和设备酿制而成。

　　此方法只适用于较大正规厂家，小厂和作坊类的酒就不适用，我们如果是在正规较大超市或商场购买酒的话用此方法可以判断大部分酒是不是粮食酒了。

　　二、酒瓶上配料表中有没有"食用酒精"

　　在平常我们不管是买什么品类的白酒，都是先要看它的配料表，这是我们判断白酒是不是重要的一个细节。

　　如果在买酒的时候，如果看到成分配料表中含有"食用酒精"这4个字眼，不用想了，肯定是酒精酒，管他是固液法还是液态法，那多半就是酒精酒或者是酒。

　　但如果是纯粮酒的话，成分表原料都是粮食，不含食用酒精。标注了什么玉米啊，高粱啊，大豆啊等等，那就是纯粮酒。用的是传统的固态法酿造的，整个制酒的过程都是食物的分解和转化，是没有酒精添加的。

　　三、摇晃酒瓶

　　在日常生活中，很多白酒的包装都是透明玻璃状的，所以我们在购买白酒的时候，只要将透明的白酒酒瓶轻轻的摇晃一下。

　　如果我们摇晃酒瓶之后，看到的酒瓶里面的白酒气泡比较均匀的话，而且白酒里面的气泡消失的比较的慢，那就是质量好的白酒，是用粮食酿造出来的白酒了。

　　但是如果白酒瓶摇晃之后，白酒气泡不均匀，而消失的很快，那一定就是劣质的酒了，或者是假酒了，这样的白酒那就不要买了，对人体健康会造成伤害的。

　　四、品尝

　　如果是纯正的粮食酒，酒性温和醇厚，喝起来香而不呛，微苦而不涩，有明显的粮食香、酒香和糟香。回味无穷，存留时间很长，喝完之后不会口干，不头疼;

　　如果是酒精酒、假酒入口刺激性强，下咽困难，过喉咙有刮痛感，下肚刺激性大可能胃疼，上头快，头痛快，容易致癌。