夏日炎炎，如何快速冰镇葡萄酒？

　　夏日炎热，人们会感觉很燥。而葡萄酒热起来，味道就会变了。那么如何快速冰镇葡萄酒呢？

　　（1）冰桶里加盐

　　冰桶即在桶里加冰加水，这是餐厅里常用的冰酒手段。为什么要加水呢？因为水是个很好的导体，能快速带走酒瓶中的热量，加水加冰的降温效果比纯冰块的降温效果好很多。

　　要加快它的冰镇速度，可以在冰桶里加一大把细盐。因为盐能降低冰块的熔点（冬天大雪封路时，撒盐是快速融冰的手段之一），冰块融化时是要吸收热量的，那么酒瓶中的热量就会被快速消耗掉。如果不加盐，冰镇一瓶白葡萄酒起码要半个小时，加盐之后则可以让冰镇时间缩短至 10-15 分钟。

　　另外，也可以在冰镇时不断地转动酒瓶，让每个位面的酒液与冰水充分接触，这样也能加快冰镇速度，大约 7 分钟就能冰好一瓶白葡萄酒，桃红葡萄酒大约 5 分钟，红葡萄酒则大约 2 分钟即可。

　　（2）酒瓶裹上湿布放冰箱冷冻

　　某天小编临时起意想喝酒，又没有提前将酒放冰箱。如果放冰箱冷藏层里来降温，起码得 1 个小时吧。不想等那么久，于是翻出一瓶雷司令扔冰箱冷冻层，用手机倒计时功能算好时间，15 分钟一到，打开冰箱拿出酒，顺手拿起电子温度枪一"嘀"，温度很好！

　　冰箱冷藏层的温度一般是 3-4℃，将白葡萄酒放入，降温的速度应当是 4-5℃/ 小时（这还是前 60-90 分钟的降温速度，之后的降温速度会降至 2-3℃/ 小时），那么一瓶酒一般要 1-2 小时才能冰镇到适饮温度。

　　冰箱冷冻层的温度一般是零下 15-12℃，将白葡萄酒放入，降温速度可以达到 6-8℃ 每 15 分钟。如果你的葡萄酒是按标准的 15℃ 温度条件来储存的，那么将白葡萄酒放入冰箱冷冻层 15-20 分钟就差不多可以开瓶饮用了，桃红葡萄酒大约 15 分钟，红葡萄酒大约 7-10 分钟。

　　如果要让白葡萄酒的冰镇速度更快，建议在酒瓶外裹上湿纸巾或湿布。这自然是利用水能快速导热的原理。但是要注意包裹酒瓶的湿布不能太厚（像厚毛巾之类的），否则容易起反作用。

　　（3）分成小份来冰镇

　　但白葡萄酒的分量越少时，冰镇的速度就越快。所以我们可以将葡萄酒倒入酒杯，用玻璃板之类东西盖住杯口以防香气流失，再放入冰箱冰镇（冰箱冷藏室或冷冻室都可以，但要把握好度）。也可以将葡萄酒分成几份倒进小酒瓶里，再放入冰箱或冰桶冰镇。

　　（4）冰冻葡萄

　　先将葡萄洗净放冰箱冷冻，再把4颗左右的葡萄放到"温暖"的葡萄酒杯中，葡萄中结冰的水分在吸收热量之后就会融化，但是融化后形成的水分不会进入酒液。

　　用冰冻葡萄的方式可以让葡萄酒在5分钟之内就冰镇好哦，最后要记得用干净的工具将葡萄捞出来再开喝。

　　（5）各式冰酒器

　　设计师们脑洞大开，设计了各种专门冰镇葡萄酒的酒具，如：

　　冰酒棒：不锈钢金属材质的冰酒棒，开瓶放入酒瓶即可。莫名地想起了小时候用热得快在热水壶里烧水的情景，不过热水器是让水升温，冰酒棒是让酒降温。

　　冰酒石：冰酒石主要用于威士忌，但也可以用于葡萄酒。冰酒石即一些导热系数不同的天然皂石，后来又出现了金属版的，放进酒中能快速冷却酒液但不会像普通冰块一样稀释酒液。小编认为这个冰酒石的作用比较鸡肋，因为它要先洗干净放在冰箱里冰好，还要冰好几个小时。

　　旋冰：旋冰是一种非常非常快速的冰酒方式。把酒具放在瓶口或杯口，酒液流过酒具就能完成冰镇，可以立即端起酒杯享用一杯冰爽的白葡萄酒，但是如此剧烈的降温方式，对酒质的影响也很大，口感可能不是那么好。

　　电子冰酒器：也是非常快速的一种冰酒神器，几分钟之内就能把酒冰镇好。

　　酒杖：酒杖的外形不像拐杖，倒有点像勺子。将酒杖放入酒杯，可以让白葡萄酒快速降温。