喜欢喝酒的创业者看过来，浅谈精酿啤酒——富日记

　　原来我们经常喝的被称为工业啤酒，比如青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯等。

　　这些啤酒的口味标准化，制作流程工业化，许多啤酒爱好者戏称这些啤酒是类似啤酒的饮料，许多资深酒客更钟情于精酿啤酒。

　　什么是精酿啤酒，美国酿酒者协会这样定义，首先年产量不能超过600万桶，大概70.2吨。

　　其次非精酿酿造者或公司机构的占比不能超过25%。

　　第三，大部分啤酒的风味都必须从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得。

　　我猜想是想通过这些规定，控制产量来质量，约束非精酿公司的占股比例，精酿者的话语权，鼓励精酿者开发各种原料，对口味进行创新。

　　许多人都分辨不出啤酒的口味，这是因为工业化的啤酒在口味上并不丰富，许多爱好者称之为寡淡，而精酿啤酒的口味就丰富多了。

　　这是因为精酿啤酒采用天然的、传统的原料，用传统的方法进行制作，它们的配方都是那些像艺术家一样的酿酒大师精心设计过的，在酿造过程中，各种天然香料、水果、草药，都可以用来调味。

　　有人认为精酿啤酒是变化最丰富的一种饮品，从颜色上，它可以从淡黄透亮到深墨浓黑，还有红蓝绿紫各种颜色。

　　外观上，它的泡沫可以从浅浅的一层到厚厚的像奶油一样。

　　香气上，几乎可以涵盖各种味道，酸、甜、苦、咸、鲜都可以在啤酒中尝到，口感和回味也是千变万化。

　　我觉得工业啤酒和精酿啤酒的关系有点像速溶咖啡和手工咖啡，就像喜欢手工咖啡的人越来越多一样，随着品味的提升，肯定有越来越多的人喜欢精酿啤酒。

　　根据美国酿酒者协会统计，2014年美国精酿啤酒行业销售额上涨18%，达到196亿美元，约合1247.7亿元人民币。

　　随着精酿啤酒在全球市场走俏，不少传统啤酒企业通过合资并购等方式，从这一拥有巨大潜力的市场中分一杯羹，最近几年，百威英博、SABMiller等跨国啤酒巨头都先后入股欧美精酿啤酒公司。

　　前段时间，喜力集团也收购了美国一家名为Lagunitas酿酒公司50%的股份，以进一步扩张其精酿啤酒业务。

　　精酿啤酒厂家在国外日益红火，在中国，受政策的影响，精酿啤酒厂还很少，环境、食药监等部门对小规模酿酒厂有着严格的限制。

　　而且国内精酿啤酒的发展刚开始，还在常识普及和市场开拓阶段，许多商家并不太赚钱。

　　但中国精酿啤酒未来的潜力非常大，已经有一些啤酒爱好者开始关注精酿啤酒，许多人都自己动手，酿造啤酒，也因此出现了许多销售自酿啤酒的酒吧。

　　许多手工精酿啤酒屋最早都是老外开的，而现在中国老板越来越多了。

　　现在看好精酿啤酒的商家们正从各个方面切入这个市场。

　　有的生产灌装手工精酿啤酒。

　　有的和酒吧餐馆合作提供精酿啤酒。

　　有的出书开酿酒的培训教程。

　　有的在淘宝开店销售酿酒设备和原料。

　　有的做自媒体推广和介绍全球精酿啤酒文化的发展方向。

　　有的举办啤酒节整合厂家和商家的资源，。

　　还有的把各家精酿啤酒做成礼包销售。

　　中国是一个酒文化盛行的国度，2013年，中国啤酒产量超过5000万千升，超越美国，成为世界啤酒生产大国。

　　可以想象，随着人们生活品质和消费能力的提高，会有越来越多的人开始消费精酿啤酒，这个行业一定会让许多人搭上财富的列车。