中国白酒祖庭是李渡！“醉话”说白酒
今年，对于中国白酒来说，是比较特殊的一年。
单从历史角度看，100年前的巴拿马大奖牌到底花落谁家，相关企业是"你方唱罢我登场"，难道百年前的一个外国大奖就那么重要吗？众所周知，中国白酒虽说也出口，但到底出口多少、到底是老外喝了还是谁喝了？这恐怕还真说不出口。
如果说，这个老外大奖真的重要，那么，今年9月在贵阳举办的布鲁塞尔烈性酒大赛，算不算一道"大菜"？别的不表，从获得8个最高奖--大的企业来说，其含金量难道比100年前的那个巴拿马大金奖逊色？
是金子总有发光的时候！这次获得大的黑马，无疑非江西李渡酒业莫属。如果笔者为李渡酒业再说一句"中国白酒祖庭是李渡"，恐怕很多酒界大佬都会拿起拐棍指着笔者说：你喝多了吧！
酒逢知己千杯少！若诸位真是识酒君，且听我说说"中国白酒祖庭"的"醉话"。
醉话之一
考古发现"中国酒祖"有哪些？
专家认为，中国酿造酒的发展大致经历四个阶段：启蒙期。阶段为公元前4000年到2000年；成长期。第二阶段从公元前2000年的夏朝到公元前200年的秦王朝；成熟期。第三阶段由公元前200年的秦朝到公元1000年的北宋；提高期。第四阶段由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期。
也有专家将最先诞生酿造酒的产地分为四个地区：中原地区，皇室贵族聚集，为白酒诞生提供了消费基础；商业地区，商业带动，为白酒发展提供发扬光大的商脉；富庶地区，物产民丰，为白酒诞生提供了市场基础；军事要塞，民族融合，为白酒诞生提供了技术先机。
近些年来，几处与酒有关的考古遗址的重大发现，似乎佐证了这些观点。
1、1994年，距今3000年前的酒在山东滕州发现，被列入1994年十大考古成果之一。
2007年，笔者来到滕州，采访了有幸参与了全过程挖掘的滕州博物馆考古部的王元平。当年55岁的王元平说："按照分工，他带人挖掘的一个命名为"M11"的墓穴，这个墓穴距离地面三米多，是现场发掘的的墓穴之一。在这个墓穴中发现了8只铜鼎，3只装满了液体的青铜提梁卣。据王元平回忆，在胡教授的临时住处，他打开了破裂的那只提梁卣，倒出的液体晶莹透明。胡教授装了一杯，留给了滕州，这杯3000年前的古酒至今陈列在滕州博物馆。至于提梁卣中的液体，经过北京大学考古实验室化验，确有酒精分子的存在，应是迄今国内最古老的酒的发现，因此列入了1994年十大考古成果第六位，但不知为何，该发掘地没有被列入全国重点保护文物。
2、2003年，在西安发现距今2000年的酒。
2003年，陕西西安市北郊发现三座汉（公元前202年-9年）墓，其中一号汉墓年代为西汉，出土一件保留有26公斤西汉原酒，通体鎏金，凤鸟纽的汉代酒锺；根据取样分析测试，西汉原酒的度数仅有4度左右，酒色为翠绿色，为唐前我国古代谷物酿酒的标准成品色泽。
3、2009年，在陕西眉县发现距今2200年前的酒。
2010年，笔者来到陕西太白酒业，原董事长张吉焕告诉笔者：2009年10月，在陕西太白酒生产基地宝鸡眉县出土的秦代（公元前221-公元前201年）扁壶内的神秘液体，经成都中科院生物研究所分析和检测，证明该液体内含有乙醇。也就是说，壶内液体是酒。该酒比西安北郊发现的至少要早200多年，这也是迄今部门鉴定发现的年代最久远的酒。
4、2015年3月，新华社报道说考古工作者2014年初在西安首次发现的金代墓葬中发现了金代古酒。据考古专家介绍，墓主人是当时陕西东路转运使兼六部尚书，这是金代陕西地方最高的行政长官。随葬品中有个梅瓶，出土时瓶口还是封着的，装有清澈的液体。
5、道光廿五(即公元1845年)凌川贡酒是目前中国窖藏时间最长的白酒，同时也是可以直接饮用的液体文物。1998年8月，该贡酒被国家文物局确定为国家重点保护文物，1999年12月，该贡酒有部分定量原酒被中国国家博物馆收藏，从而成为20世纪最后一件封馆文物收藏。
醉话之二
考古发现中国白酒祖庭有哪些？
1、1996年，泸州老窖古窖池入选第四批全国重点文物保护单位；2013年，古窖池群、古酿酒作坊、三大天然藏酒洞入选第七批全国重点文物保护单位
1996年，泸州老窖始建于公元1573年的古窖池，被颁布为第四批也是行业内首批全国重点文物保护单位。2013年，泸州老窖明清古窖池群、古酿酒作坊以及三大天然藏酒洞一并入选第七批全国重点文物保护单位名单。泸州老窖1619口百年古窖池群全部入选，数量为行业最高。由此，泸州老窖也成为了拥有全国重点文物保护单位数量和类别最多的白酒企业。
2、2001年，水井街酒坊遗址被列入第五批全国重点文物保护单位。1999年3月至4月，四川省文物考古研究所、四川省博物馆、成都市文物考古研究所联合对水井街酒坊遗址展开了全面考古发掘工作。水井街酒坊遗址是批准保护的第五批全国重点文物保护单位；《水井坊酒传统酿制技艺》被正式宣布列为国家级非物质文化遗产。水井街酒坊遗址是中国个经科学考古发掘的最全面、最完整、最古老、最具民族创性的古代酿酒作坊遗址，是中国白酒行业的"活文物"。
3、刘伶醉烧锅遗址，起源于公元1126年的金元时期，跨度800年。
4、剑南春天益老号酒坊遗址，康熙年间酿酒师朱煜在绵竹城西创建，时间跨度为300多年。
5、2006年，李渡烧酒作坊遗址被列为第六批全国重点文物保护单位。
2002年6月，李渡酒业在对生产车间改造扩建施工的时候，出土了一批元代采用地缸发酵生产蒸馏酒的酒窖、水井以及明代的炉灶、晾堂、蒸馏设施，发掘出土南宋至清的遗物300余件，其中70多件是陶瓷酒器。
李渡遗址酿酒的历史始于元代，历经明清，连续不断，发展至今，反映了中国白酒工业在技术、生产工艺上的特点、传统和进步。已经揭露的明代酿酒作坊遗址布局配套、完整齐全，能从考古角度说明古代白酒从原料煮熟、拌曲发酵到蒸馏的生产工艺流程。
元代酒窖的发现，不仅首次用实物印证了李时珍在其专著《本草纲目》中的记载："烧酒非古法也，自元始创之。"而且最低限度可把生产固态或半固态发酵蒸馏酒的时间推到元代甚至更远。
元、明、清至近代各个时期的73件饮酒器，整体上呈现逐渐变小的趋势，反映了中国白酒起源、酒精浓度提高和发展的情况。从元代的圆形砖砌地缸发酵池到明代的腰形酒窖再到清代底部涂泥的砖砌长方形酒窖池的演变，更是认识中国各个历史阶段传统蒸馏酿造工艺和技术水平的宝贵实物资料。
考古专家认定，李渡元代烧酒作坊是一处目前发现年代最早、遗迹最全、遗物最多、延续时间最长且最具鲜明地方特色的古代白酒作坊遗址，也是目前中国及至世界范围内证明元代蒸馏酒产生、发展并在科技史上取得突破的的遗址，是一部中国白酒酿造的无字史书，被称为中国酒业"国宝"。
