烈性酒大奖赛半年前预定好评酒酒杯
发表于:2024-04-30 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月30日,8月27日上午,2015(贵阳)比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛进入第二天,84位评委分14组进行参赛酒品的评审。评委透露,闻酒香环节,在烈性酒比赛中占了很重要的分数。担任评委的华泽集团董事长吴向东表示
8月27日上午,2015(贵阳)比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛进入第二天,84位评委分14组进行参赛酒品的评审。评委透露,闻酒香环节,在烈性酒比赛中占了很重要的分数。
担任评委的华泽集团董事长吴向东表示,品酒时会首先观察酒体颜色,需澄清透明、没有悬浮物;其次是闻香,好的烈性酒在闻香方面绝对不会丢分。"评委非常注重闻香这一环节,闻香好的酒,没有奇怪、坏的味道。有的酒储存时间长,品质不差,但如果酒香中混有腐味或其他奇怪味道,便会丢分。如果闻香这一环节没有过关,最终分数就不会高。"吴向东说。
评酒酒杯半年前就已预定好
在烈酒大赛现场,记者看到所有的酒杯都是统一的高脚酒杯,酒杯中部向内凹进,杯口略大,杯体类似双曲线形状。据大赛组委会相关负责人介绍,本届大赛的5000只专用评酒酒杯为Spiegelau诗杯客乐水晶酒杯,出自德国历史最悠久的水晶杯和醒酒器生产制造商,以其专业性成为世界众多酒店、餐厅和赛事指定用杯。该酒杯无色透明,杯身一体成型,无任何模具痕迹;杯口使用激光切割技术,均匀光滑。这些酒杯大赛组委会在半年前已经预定好,在大赛开始前一个礼拜运抵贵阳。
"这次的评酒酒杯杯口开放,进行摇晃后有利于酒香散发,方便评委闻酒香评审。"该负责人说。
橡木桶赋予烈性酒"色香味"
记者在烈酒大赛现场发现,很多国外烈性酒,比如朗姆酒和白兰地酒呈现淡黄色,且有不同的香味。北京国际酒类交易所文化教育中心主任张田修表示,烈性酒在生产中蒸馏后是无色的,蒸馏后的烈酒一般还需要在封口的橡木桶内老化,许多烈性酒的悦目颜色和扑鼻香味就是橡木赋予的。"很多国外的新橡木桶用于酿造葡萄酒,之后用来酿造如葡萄牙的波特酒,最终旧的橡木桶被用来酿造威士忌等烈性酒。烈性酒汲取橡木中的单宁和芳香物质等成分,发生微氧化的作用,最终导致烈性酒带有颜色和香气,比如有威士忌带有褐色,还带有太妃糖、可可或面包的香气。"张田修说。
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