葡萄酒的品酒历史

　　葡萄酒的酿造，至少可以追溯到古埃及时期。

　　早在西元前二世纪，葡萄酒就已经是罗马贵族的高级饮品。

　　所谓"贵族"、"高级"，聪明的你一定知道：

　　那时候起，除了满足味觉的享受，葡萄酒已经成为彰显社会地位、炫耀财富的利器。

　　埃及葡萄的收获与酿酒(Egyptian grape harvest and winemaking)

　　上层人士追求的目标是：生产优良的葡萄酒自用，如果还能外销好。

　　这意味着掌握了有逼格的知识技术，还能有丰厚的收入来源。

　　一句话，葡萄酒能让人能有尊严的赚钱，有逼格的活着。

　　也就是说，葡萄酒可不仅仅是喝喝而已，还有宗教(领圣餐)、医疗的作用，甚至能区分社会阶级。

　　套用一句话，"喝什么酒就是什么人，或者想成为什么人。"

　　14世纪，就已经通过葡萄酒的品质来制定价格。

　　1322年法王查理四世，颁布了葡萄酒经纪人(Courtier)法规。

　　可见，当时葡萄酒已经是法国的重要产业。

　　Steps Producing Red And White Wine(生产红葡萄酒和白葡萄酒的步骤)

　　然而，要想喝到一瓶高质量的葡萄酒，并没有那么容易。

　　酒水的质量与果实的品种和生长环境有关，

　　酿造工艺和过程也非常重要，

　　甚至保存方式的影响也很大。

　　果汁发酵成酒精，转化的过程并不稳定。稍有不慎，就很容易受细菌污染而变质。

　　18世纪，在玻璃酒瓶的制作工艺改良之前，酿好的酒只能储存在橡木桶中。那时候酒水还无法久放，一不小心就过了保质期。

　　高品质的葡萄酒产量很少。这么贵重的酒水，自然只有贵族才能享用。

　　一般人嘛别想太多，喝点兑水的普通酒就好咯。

　　后来，饮酒逐渐成为生活的乐趣。贵族和富裕人士开始在住处设置酒窖，举行餐宴时提供私藏罕见的珍贵名酒。

　　直到1970年代，法国非专业性的品酒风气才逐渐盛行。可能的原因是：

　　战后的经济复苏，生活水平的提高，人们开始重视饮食的品味。

　　以及葡萄酒产业的发展进步。

　　至于三五好友相聚举办品酒会，或参加品酒课程，在葡萄酒的历史中那是相当晚的事情。

　　法国大革命时期为了实现商业自由化，曾短暂的废除经纪人制度。但之后的掺假问题也层出不穷。

　　1813年，拿破仑签署创立了巴黎品酒师协会(Compagnie des Courtiers-Gourmets Piqueurs de Vins de Paris)，负责贩卖前品酒，以此确认葡萄酒的品质。