畅饮好酒 品味成功
发表于:2024-05-02 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月02日,懂酒的人喝酒,讲的是货真价实。只要不来虚的,实打实地精心酿造;加上上等的材料,过硬的技术和诚实的态度,就能酿出让人中意的好酒。好酒系列酒,是传统工艺与现代微生物技术相结合的产物,使用两花一伏大曲发酵,
懂酒的人喝酒,讲的是货真价实。只要不来虚的,实打实地精心酿造;加上上等的材料,过硬的技术和诚实的态度,就能酿出让人中意的好酒。
好酒系列酒,是传统工艺与现代微生物技术相结合的产物,使用两花一伏大曲发酵,贮存期不少于六个月。将中温曲、高温曲和中高温曲分别按不同比例混合在不同轮次中使用。酿造采用每年生产三轮次,前两轮发酵周期各为两个月,第三轮发酵周期为八个月。
并用三高一低(入池淀粉高、入池酸度高、入池水分高、入池温度低)和三清一控(清蒸原料、清蒸辅料、清蒸池底醅、控浆除杂)的特技术,按不同发酵周期再经分层出池、层层出醅和特殊的甑桶蒸馏,又经小火馏酒,量质摘酒,分级贮存,从而摘出窖香、醇香、醇甜三个典型的酒分别入陶坛贮存,经尝评、分析、和陈酿后包装出厂,从原料投入到产品出厂不少于五年。
除了工艺特别考究,最难得的是整个酿酒过程中成功人酒那份一丝不苟、脚踏实地的精神。任何一道工序,成功人都不敢有丝毫的马虎。就说配料和发酵吧,讲究的是"混蒸续糟"。凭着千百年积累的经验,好酒1989原浆酒选用上好的母糟和粮粉相混合后上甑,一边蒸酒一边蒸粮,再经冷却、加曲等等程序,最后入窖发酵。其中混合的比例与蒸酒蒸粮的温度都十分有讲究。只有严格控制在极其恰当的标准,才能产好酒。
发酵
周期
混合
清蒸
成功
不同
三轮
原料
工艺
技术
比例
温度
高温
酿造
恰当
过硬
马虎
一丝不苟
脚踏实地
货真价实
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