黄酒是乃中国的国粹
其一，它是我国历史最悠久的酒种。早在6000-7000年前，浙江余姚河姆渡的先民们已大量种植水稻，考古发掘出了大量稻谷积层和许多农耕工具，还有一种完整的陶，内有米酒沉淀物。汉代刘安在《淮南子》中说："清盎之美，始于耒耜。"就是说，有了农耕工具耒耜，粮食多了，才有了清澈的美酒。
其二，它的酿造技术是世界上一无二的，"中国黄酒天下一绝，这种酿造技术是前辈留下来的宝贵财富。 "黄酒是世界上三大酿造酒之一，它以酒曲为糖化发酵剂，一边把淀粉糖化供给酵母营养，一边由酵母发酵成酒，因而称之为"双边发酵"（不同于啤酒、葡萄酒的单边发酵）。
其三，黄酒有很好的保健功能。中国古代的医药家对黄酒的保健功能有很高的评价。进年来，科学研究证实黄酒中存在着许多保健功能因子，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司与江南大学合作研究发现黄酒中含Y-氨基酸，它是重要的神经递质，具有提高记忆力、增强大脑功能的作用。
此外，黄酒中含有丰富的氨基酸、肽类、低聚糖、有机酸、维生素和有益的矿质元素。动物实验证明，黄酒能提高大白鼠的记忆力，提高耐缺氧能力，提高免疫功能，促进钙的吸收，改善骨质疏松，促进排铅；还能延长果蝇寿命（比对照组增加了30%的寿命）。随着科学研究的深入，黄酒的保健功能，将会得到更多的科学证明。
其四，黄酒文化沉淀之多，在世界上堪称，几千年来黄酒文化涉及到历史、文学、医药、戏剧、书法、绘画、金石、民俗、武术等许多领域。特别是《诗经》、《楚辞》、汉赋、唐诗、宋词、元曲，有关黄酒的篇章数以万计，可谓博大精深。因此，黄酒不仅是国粹，也是国酒，是中华民族的瑰宝之一。
几千年来，黄酒是全国各地通畅性饮料酒。据轻工业部老工程师辛海庭回忆，他幼年时，北京黄酒馆众多，饮黄酒的人很多。但遗憾的是，日本侵华战争爆发后，民不聊生，交通阻塞，黄酒消费区域逐渐萎缩到长江三角洲地区。 2005年全国生产了200万千升的黄酒，百分之八十是在上海、浙江、江苏消费。
2006年4月1日"中国质量万里行"在杭州召开黄酒质量与健康会议，我应邀参加。当记者问道："目前影响黄酒发展的瓶颈是什么？ "中国酿酒工业协会黄酒分会秘书处的同志就回答说，主要是黄酒宣传力度不够，全国除沿海省市外，其他地区对黄酒缺乏认知，更谈不上购买黄酒饮用了。只要是全国人民认知了黄酒，品尝到黄酒的醇香和鲜美，体会到黄酒的保健功能，全国黄酒的年人均消费从现在的1.5升提高到3升是指日可待的。
为了振兴即墨传统老酒，妙府老酒总工程师于秦峰付出了30年心血，终见成果。于秦峰是我国黄酒界资深的年轻专家，为即墨老酒的发展、妙府老酒的创建做出了突出贡献。创建即墨老酒文化长廊是一件好事，对促进老酒产业发展、弘扬中华酒文化、促进人们对老酒的认识和了解将起到积极作用。
