葡萄酒喂牛产出优质牛肉
发表于:2024-04-29 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月29日,法国郎格多克一农民通过用葡萄酒喂养牛,提升牛肉口味。《立报》称,当地农民Claude Chaballier以Saint-Geniès-des-Mourgues村葡萄酒喂牛,使牛肉变得"精细、肥瘦均匀、
法国郎格多克一农民通过用葡萄酒喂养牛,提升牛肉口味。
《立报》称,当地农民Claude Chaballier以Saint-Geniès-des-Mourgues村葡萄酒喂牛,使牛肉变得"精细、肥瘦均匀、味美"。
去年的试验阶段,他给他的两头安格斯牛和一头卡马格奶牛每天喂食两升葡萄酒,以及葡萄、大麦和干草混合物。
他表示从下月开始,他打算使用Lunel-Viel村的麝香葡萄酒让牛肉有芳香之味。
澳大利亚有研究显示,喂食葡萄酒渣的奶牛,牛奶产量提高。
Chaballier表示,喂养成本翻了两番,牛肉最佳部分的价格或将涨至100欧/磅。他的目标销售对象是高端餐馆。
米其林星级厨师Laurent Pourcel对这种牛肉的特质感和转焦能力很感兴趣,他说:"巴黎的餐馆都会愿意购买。"
法国研究员认为,牛肉口味提升不仅来自饮食结构的变化,也许还与饮酒后牛的好心情有关。
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