肉丝如何酱别放黄酒放点油
发表于：2024-04-28 作者：中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月28日，高手在民间，这话一点不假。世纪联华日前举办的"寻找浙江好厨艺"总决赛上，8位民间厨艺高手们一一过招。"酱肉丝，得放点儿油，这样下锅后肉就不容易黏在一起。"经过40天的激烈角逐，蒋锦伟一举获得冠军。他的
高手在民间，这话一点不假。世纪联华日前举办的"寻找浙江好厨艺"总决赛上，8位民间厨艺高手们一一过招。
"酱肉丝，得放点儿油，这样下锅后肉就不容易黏在一起。"经过40天的激烈角逐，蒋锦伟一举获得冠军。他的酱肉丝获得评委的认可。
"酱肉丝很关键的一点是，在酱的环节不能放黄酒，因为黄酒会发酵，就不能肉的鲜嫩。"杭帮菜博物馆美食顾问胡忠英推荐的酱肉丝步骤是：放盐（保鲜）、放蛋清（嫩滑）、放生粉（嫩滑）、放少许油（防止粘锅）。
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