为民族葡萄酒鼓掌

今年是张裕公司120周年华诞，首先让我们向民族葡萄酒工业的奠基者表示诚挚的祝贺！当我们回顾中国葡萄酒历史的时候，我们应该站在什么样的角度？落脚点又应该放在什么地方呢？

谈到中国葡萄酒的历史，我们有"葡萄美酒夜光杯"的优美诗句，也有巴拿马金奖的荣耀，然而，民族葡萄酒工业的发展与壮大是在新中国成立以后，这一时期需要我们去重新认识和发现。

建国后的30年，是中国葡萄酒工业从无到有、从小到大的30年。这30年，我们的民族葡萄酒工业有继承，但更多的是探索与创新。在一个白酒文化的国度，在建国初期那种特别艰苦的条件下，我们不仅建立起自己的葡萄酒工业，还在葡萄栽培及酿酒科研方面展开了很多实质性的探索。比如酿酒葡萄优良品种选育、葡萄营养系选种、葡萄简化栽培试验、葡萄栽培机械化研究等；在葡萄酿酒方面开展了葡萄酒老熟技术、葡萄酒稳定性的研究、优质白兰地研究、优良酿酒品种的区域酿酒试验及葡萄酒用机械的研究。如果没有这些基础工作的开展，中国的葡萄酒工业就不可能有今天的成就。

改革开放30年是中国葡萄酒工业腾飞的30年，是中国葡萄酒与国际接轨的30年，无论是葡萄园管理还是酿造工艺等方面都发生了质的飞跃。葡萄酒新工艺的研究开创了中国葡萄酒的新纪元，郭其昌等老一辈技术人员，一方面克服当时面临的种种困难；一方面走出，虚心学习国外的先进经验，在很短的时间内攻克了一道道技术难关。在酿酒葡萄和葡萄品种区域化的研究、葡萄酒人工酵母的选育、果浆热浸提法酿制红葡萄酒工艺研究、罐式起泡酒研制、新型连续压榨机、大型葡萄破碎机等方面取得了可喜的进展。特别是进入90年代，葡萄园管理和葡萄酒新技术层出不穷。葡萄优质抗病育种、葡萄栽培技术体系、浸渍发酵、苹乳发酵、全程质量控制等国际上的关键技术已经成为中国葡萄酒行业的利器。

在全球经济一体化、在世界文化大融合的今天，我们要有新的高度、新的视野去审视民族葡萄酒工业所经历的方方面面，不要厚古薄今、妄自菲薄；不要任意扩大历史上一些非主流的东西；不要漠视甚至诋毁民族葡萄酒工业那些闪光点，特别是在葡萄酒工业创立初期所表现出来的艰苦奋斗、不怕困难的民族精神，值得我们一代代发扬下去。