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葡萄酒感官检验必要性

发表于：2024-05-03 作者：中华酒网编辑

编辑最后更新 2024年05月03日，在国标中5.1规定了葡萄酒的感官要求，即对各种葡萄酒的外观、香气与滋味、典型性提出了严格的要求，因为一个理化标志，卫生指标都合格的葡萄酒不一定是好的葡萄酒，最终决定酒质是否合格，属于那个级别，要靠感官

在国标中5.1规定了葡萄酒的感官要求，即对各种葡萄酒的外观、香气与滋味、典型性提出了严格的要求，因为一个理化标志，卫生指标都合格的葡萄酒不一定是好的葡萄酒，最终决定酒质是否合格，属于那个级别，要靠感官检验确定。

感官检验是通过人的感觉器官，目测、鼻嗅、口尝，对酒的色、香、味作出评价。目前还没有一种仪器可以代替人的感觉器官来检测葡萄酒，而品尝者要能对酒作出客观、公正的评价，除了要具备良好的道德情操、坚持原则、公正无私外，要有葡萄酒专业知识、灵敏的感觉器官，要有较高的的品评能力，要多练、多评，要品评国内外好酒，也要品评有缺陷的葡萄酒，掌握要领，就能正确地进行品评。

品评对于消费者来说，就是要能鉴赏酒质优劣，使之能购买到货真价实的葡萄酒，而对于生产者，要具有较高的的品评能力，能正确评价酒质，发扬优点（原料、工艺、设备等），纠正不足，为稳定和提高产品质量采取必要的措施。

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