藏酒如鉴艺术品
发表于：2024-05-02 作者：中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月02日，好酒很多，每个人都可以有自己的所好与理由。作为国内葡萄酒专场拍卖行的"吃螃蟹"者，朱星海从拍卖与艺术品鉴赏的角度来赏红酒藏红酒，也许会带给你味蕾享受之外的另一个欣赏角度。好酒不多，且饮且珍重谁都不会否
好酒很多，每个人都可以有自己的所好与理由。作为国内葡萄酒专场拍卖行的"吃螃蟹"者，朱星海从拍卖与艺术品鉴赏的角度来赏红酒藏红酒，也许会带给你味蕾享受之外的另一个欣赏角度。
好酒不多，且饮且珍重
谁都不会否认，红酒是一种奢侈品。因为谁都知道，关于一瓶酒，那不仅仅是一瓶酒，更是一瓶自然、技术以及时间的共同结晶。阳光水分果实，需样样恰到好处，酿酒师的经验更是决定了一瓶酒的性情，少一分不及，多一分则过。而即便是对于饮酒者，红酒的要求也较其他门类高。你必须得等到一个最适当的时间，才能享受到这瓶酒的最佳状态。例如谁都不可避免的醒酒，若一瓶酒需醒30分钟，而你心急，15分钟便急切要尝，那么酒未"醒"，单宁未被柔化，你只能得到一瓶尚在微涩中的酒；若你过于保守，或是经验未到，等到2小时后才发现，酒劲已过，失去生气，你便尝不到酒中活跃的微妙的变化。
好酒不多，好年份的名庄酒稀少，而在此中找到自己所爱，则更需缘分。人们常常说要找到最适合自己的那一支酒，或是至少是最适合自己的那一种葡萄。因为若爱酒，就会发现不同的酒有不同性格。"我爱喝像这种较为强烈刺激的酒，波澜壮阔，如大山大海。当然也有人会喜欢像拉菲那样，讲究平衡优美的酒。正如江南水乡小桥流水，也有陶醉之处。但也许对于我，同样的平衡，还是希望更有记忆点，更层次鲜明些吧！"
"所以我觉得收藏红酒，就跟收藏艺术品一样，只要不是假的，价格稍有浮动买贵了点也没关系。因为当别人喝了一瓶，那世上便少一瓶，你这瓶就越珍贵。"朱星海看起来很年轻，但藏酒，他却将之类比于艺术品收藏，"相较于一时的价格，反而是保障来源更重要。因为一瓶酒对于保存条件要求很苛刻。但你在打开前，没法确切酒是否妥善保存，这很头疼。我就曾有一个朋友，买来一瓶柏图斯，结果等他兴高采烈打开，已呈酱油味，一瓶好酒就因为保存不善被毁了。这不仅是损失金钱，更是可惜了前人倾注于这瓶酒的精心酿制。"
好酒太多，只收木桐
好酒太多，要懂得取舍。懂得寻找自己的最爱。每个人都有他看世界的方法与角度。同样是对于红酒，拍卖行出身的背景，令朱星海对红酒的收藏，取之以艺术鉴赏的眼光，因此，所好很多，收木桐。
每瓶酒都有故事。这句话谁都会说。不过朱星海关心的故事，是农业之外的东西。若论葡萄酒的最佳年份，82年、86年、2000年……这些好年份炙手可热，不过木桐的酒标上，那些故事是另一回事。正如喝酒是一回事，收藏又是另一回事。
虽然不同的酒庄都会精心设计酒标，但唯有木桐庄的酒，堪称匠心运。好胜的木桐，在第二次世界大战胜利后，加印了一个"V"字。于是从1945年开始，它每年都会邀请世界各地的艺术家对酒标进行特别设计。在朱星海所藏中，你会系统地看到不同的故事。
1973年木桐从二级庄晋升为一级庄，这一年的酒标，是毕加索的名画《酒神祭》。此处的小八卦是，当初木桐庄主买下这幅画，还曾与毕加索对于酒标创作有过一些不同看法。不过在毕加索死后，庄主与毕加索的女儿达成了一致；2004年，一位中国人意想不到的王室成员在木桐酒标上展现了他的艺术造诣，威尔士亲王查尔斯的水彩画一片金黄色的松树繁茂地出现在这一年的酒标上；2000年千禧年，菲利普男爵夫人从木桐葡萄酒艺术博物馆挑选了一个16世纪的镀金的奥斯伯格羊(Augs-burg Ram)小雕像作为当年的主题，由工匠直接刻在酒瓶上，成为木桐最特别的酒标。
还有更多赫赫有名的名字出现在了木桐的酒标上。1958年的萨尔瓦多·达利，1964年的亨利·摩尔，1971年的康定斯基，1975年的安迪·沃霍尔，1990年培根……木桐似乎要成为一本艺术图鉴。而2008年，中国水墨艺术家徐累的作品出现在木桐庄的酒标上，这对于当时强盛的"中国奥运年"不是意外，不过对于拍卖行背景的朱星海，带来一个额外惊喜他由此而留意到徐累的作品。
鉴酒如鉴艺术品
"其实我后来在管理奇异庄园的时候，也借鉴了木桐庄的这一做法，找来了艺术家张大力合作。"朱星海说，"木桐庄的做法就是，艺术家创作前，先送两箱之前的酒。创作完了，再把当年贴上酒标的酒送两箱过来给艺术家。这是一个多么风雅的过程。"
"无论是投资葡萄酒还是收藏葡萄酒，令你感到愉悦的生活方式才是葡萄酒带来的真谛。否则考虑得太多，乐趣便会变味。"正如朱星海一直在找一支1981年的木桐，但也曾让它从眼前溜走。"当时有人放出来，但是那是集中了10年的套酒。一来其中有些我已有了，没有这个能力重复收藏，更重要的是，我喜欢寻找到一支心头好酒的过程，而不是由别人收集成套了，我只是花钱买回来供着的结果。"懂得红酒，除了懂得等待饮用一瓶酒的时机，也要懂得欣赏寻找一瓶酒所经历的等待未知的过程。
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