从酒和茶故事看我国茶酒文化

俩秀才，一个好酒，一个好茶，酒馆和茶馆又门对门。好喝茶的秀才品过茶之后，高声说出吟对："香分花上露，水吸石中泉。"四周茶客一片称赞。爱喝酒的秀才听到对门有人赞茶，这方面要不响应，太不够意思了，想了想，随口吟道："开坛千君醉，上桌十里香。"左右的酒友不用别人动员，掌声更加热烈。本来茶座这边比较安静，喝茶的秀才想不到对门有人显露才华，自己要是不说，空气显得沉闷，这回说出的句子可有点针对性："茶可清心，酒能乱性。"文采差了一点，但直冲隔壁而来。喝酒的秀才想，来而不往非礼也，脸一绷，回敬一联："有志者喝酒，无聊人饮茶。"喝茶的秀才不再话来话往，站起来直奔酒馆准备与喝酒的秀才理论，这时掌柜解劝："酒也好，茶也罢，各有千秋，人各有爱，都是生活不可缺少的东西，用不着动气。"

酒和茶，各有好处。在制造热烈气氛上，茶不如酒。酒在筵席上，推杯换盏，有请有让，酒始终占据着主角地位，而茶只能是当配角，一般地只做垫场戏，饭前一壶茶，润润嗓子，饭后来壶茶，解解酒气。茶永远甘当寂寞，让人清醒，而不像酒醇香得诱人，令人忘了一切。清晨饮酒，以启思维；中午饮酒，以开脾胃；晚间饮酒，以藉快慰。

盛宴上多闻祝酒词，难见祝茶歌。只见酒烈焰雄雄，不见茶沸水淡淡。人云：若拿人来比喻，酒是初出茅庐的小伙子，茶是饱经风霜的一老翁；若拿文比喻，酒是抒情诗、狂想曲，茶是小品文、小夜曲；若拿太阳比喻，酒是炎炎夏日，茶是冬日暖阳；若拿刮风比喻，酒是狂飙，茶是微风；若拿水比喻，酒是海浪，茶是溪流……

茶的温和，被人们愈来愈认识深化，增加了用途，影响了风气。

周代，茶叶不仅做药用、食用、品饮，而且还被上流社会奉为珍贵的贡品、礼品和祭品。三国，崇茶之风更甚，出现以茶代酒的风习，讲究煮茶之法。两晋、南北朝，饮茶相效成风。唐朝，饮茶蔚为风尚。文成公主嫁藏，带去饮茶之风，西藏喇嘛寺中有茶的盛会。

至于酒，"无酒不待客"，"无酒不成席"，"沽酒客来风亦醉，欢宴人去路还香。"酒的出现比文字的发明要早得多，酒的文化是和人类文化史一道开始的。

在唐朝诗人白居易笔下现存诗2800多首，涉及酒的900首，而以茶为主题的有8首，叙及茶事、茶趣的有50多首。在白氏诗中，茶酒并不争高下，而常像姐妹一般出现在一首诗中："看风小榼三升酒，寒食深炉一碗茶"、"举头中酒后，引手索茶时"。酒和茶并举，应了民间所言："无茶情不浓，无酒话不真"。

茶在云蒸霞蔚之间孕育天地精华，酒于地窖烧锅之内酝酿脏腑计谋。它们各以不同的方式，成就了品格。也各有不同的成效，诗人流沙河有一佳对，道出了茶和酒所起的作用："云散浮名，钟醒大梦；茶消浊气，酒达仙乡。"

通常谈兴骤起，更深地增进友谊，而桌上只有茶，没有酒，一方举起茶杯说："我们今天以茶代酒，以后向您多多请教。"这以茶代酒的礼仪，自古有之，《三国志·吴志·韦曜传》就记载过这样的场景，吴主孙皓宴客，韦曜不善饮酒，孙皓于是赐茶水以当酒。酒醉人，茶不醉人。酒误事，茶不误事。酒熏人，茶不熏人。

茶和酒毕竟有不同的品格，在权衡与选择上要有侧重。

饭桌上常有"酒是粮食精，越喝越年轻"、"能喝三两喝半斤，这样的朋友最放心"的劝酒词令。友谊虽要珍重，安全更为重要。您若是位司机，自己和乘客的生命都是位的。因此，不论是在举家团圆的餐桌上，还是朋友相聚的酒席前，抑或社会交往的应酬中，都应理直气壮地说出自己的"行酒令儿"："我是司机茶是酒，平安是福人长久"、"只要感情深，杯水表真心"……