浅论"葡萄酒是种出来的"

"葡萄酒是种出来的"是业内公认的一种说法，它简单明了的表达了葡萄品质与葡萄酒质量的不可分割的关系，那么这种说法科学么？

要生产优质的葡萄酒，必须要有高品质的葡萄，这是无可厚非的，而高品质的葡萄只能来自优质的葡萄产区，同时必须是优质的葡萄品种。除此之外，葡萄的成熟度、新鲜度以及有无农药污染等条件都决定了葡萄酒的质量，因此要说"葡萄酒是种出来的"也并无不可。当然如果要深究也可以说这种说法是有点片面的，似乎忽略了葡萄酒酿造过程的其他条件，其实葡萄酒的酿造工艺以及生产设备等在优质葡萄酒的酿造中也起着至关重要的作用。

葡萄酒是一种有生命的产品，它会随着外界环境的变化而产生变化，酿酒师就是葡萄酒质量的把关者，一个好的酿酒师要实现葡萄酒感官的平衡以及葡萄酒风格至关重要的口感物质和芳香物质之间的平衡，并且要发酵的正常进行。随着科学技术的不断进步，葡萄酒的酿造设备也在不断的改进，酿造设备的进步能助于我们更好的酿造出优质的葡萄酒，因而在酿造优质葡萄酒的过程中，原料、工艺、设备三位一体，缺一不可。

不少人纠结于"葡萄酒是种出来的"这句话是否科学，其实它只是通俗的描述了葡萄质量与葡萄酒品质的关系，葡萄的品质是酿造优质葡萄酒的基础，这是大家不能否定的，只要真正懂葡萄酒的人，知道优质葡萄酒酿造各个条件环节的优秀缺一不可，那么强调一下原料及基础又有何不可呢？

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