稻花香白酒风味物质剖析项目通过鉴定
5月9日，中国白酒169计划项目鉴定会在稻花香集团办公大楼举行，由中国食品发酵工业研究院和稻花香酒业公司共同承担的项目"中国浓香型稻花香白酒风味物质剖析技术的研究及应用"顺利通过专家鉴定。
鉴定会由中国酒业协会理事长王延才、中国酒业协会白酒分会秘书长赵建华、湖北省酒业协会秘书长宫金山、湖北工业大学教授陈茂彬、湖北白云边股份有限公司总工程师熊小毛、华中农业大学教授刘晓宇、武汉工业学院教授陈新等7人组成。中国轻工业联合会环保科技部副主任于学军、中国轻工业联合会处长朱业耘、湖北省酒业协会会长喻赋广等领导出席会议。稻花香集团董事长蔡宏柱，副董事长、总经理蔡开云，集团总工程师谢永文以及稻花香酒业公司质量技术相关负责人参加会议。
会上，鉴定会专家认真听取了项目工作报告、项目技术报告、项目应用报告与查新报告，并就项目的研究及应用进行了详细提问。最终经讨论质询，鉴定会一致认为"中国浓香型稻花香白酒风味物质剖析技术的研究及应用"项目达到了国际先进水平，并有四项创新，即综合应用多种样品前处理技术，完善了中国浓香型白酒微量风味成分定性定量分析技术，首次对浓香型稻花香白酒微量风味成分进行定性分析，微量风味成分达到901种，定量达到133种；首次应用离子色谱准确定量分析了浓香稻花香白酒中的有机酸、多元醇等呈味物质；应用GC-O（气相嗅闻）和GC-MS（气质联用）技术，首次对浓香型稻花香白酒重要风味化合物进行了研究分析；建立了稻花香白酒"风味指纹图谱"，为进一步完善浓香型白酒风味研究体系、稳定和提高产品质量奠定了基础。
王延才说，稻花香酒业是中国白酒行业中的骨干企业之一，其研究项目在稻花香白酒生产、新产品开发、工艺创新等方面具有较高的应用价值，为进一步提高白酒质量奠定了良好基础。他鼓励稻花香酒业在今后的发展中突出特色，适应社会市场需求，继续深入研究，不断提高科研水平，为中国白酒行业发展作出更大贡献。
据了解，"中国白酒169计划"是中国酒业协会于2007年4月牵头组织，相关院校、科研单位、企业共同参与，结合国内外酒类研究现状而制定的一项国家计划。该项计划围绕白酒产业共性的、关键性的科学与技术问题进行创新性研究，建立了以风味化学物定向的功能微生物和酶技术的平台，在不同类型白酒特征香味质、白酒年份酒、白酒中微量成分、风味化合物、异味化合物、白酒健康因子的确定及白酒风味定向功能微生物等理论的研究上取得了重大突破，填补了白酒应用基础科学领域的多项空白。
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