葡萄酒搭配火锅 火锅也浪漫

葡萄酒与火锅组合，虽然听起来好像有些不着调，实则有章可循。因为像红酒烩牛尾，白葡萄酒焖青口之类的引酒入馔早已是西餐中的经典菜式；而类似红酒配烧鹅这样"中菜配西酒"的跨界搭配，也于近几年在坊间流行开来。

所以葡萄酒火锅，并不是乱点鸳鸯，而是美酒与佳肴之间更亲密的"潜规则"升级。

火锅可谓是"大众情人"，仅广州城内就有上千家火锅店。清淡鲜香的粤式打边炉和麻辣给力的川式火锅早已人尽皆知，颇具新意的冰淇淋火锅也逐渐受人追捧。最近在广州又出了一种更新颖的火锅--葡萄酒火锅。

天河北路新近开业的赛多利（SANTO）西餐酒廊正尝试着将红酒火锅打造成店里的主打招牌。老板曾游历欧洲数国，在尝过各种红酒做的菜之后，萌生了葡萄酒火锅的创意。偏爱西班牙红酒的她，选择了自家酒庄里最具西班牙葡萄酒特性的几款葡萄酒来调制火锅底汤。

据老板介绍，在葡萄酒火锅汤中煮的食材，因有了葡萄酒的酸甜，味道会变得更有层次感。与此同时，葡萄酒的温和特性和丰富的营养成分还能为火锅增添一份健康。葡萄酒火锅是将美味、健康与浪漫情调这三种元素结合在了一起。

葡萄酒与菜肴的搭配，是有一系列的章法，所以在葡萄酒火锅与食材搭配方面也不能马虎，红酒牛尾火锅和海鲜干白火锅是比较靠谱的组合方式。葡萄酒做锅底倒也没有酒精超标的顾虑，一番云蒸霞蔚之后，早已没有酒精特质了，想要助兴，那还得另外再开一瓶葡萄酒。