"酒标"让我们真正了解葡萄酒"秘密"
法国在1855年制定出了评定波尔多葡萄酒等级的体系。当时位列的是四大名庄:拉菲庄、庄、玛歌庄、奥比昂庄。
此后其他葡萄酒产区都参考了他们的等级评定方式。真的想了解葡萄酒世界里酒庄评定情况,对我们这些"菜鸟"来说几乎是不可能的任务。那么,一种基本的方法是读酒标。标准规定了酒标上必须的说明、葡萄酒特定物质的含量,比如二氧化硫含量等。标准规定了许多葡萄酒生产者不能做的事情,比如二氧化硫不能超过多少、不能在里面添加糖等。这些都是经过几百上千年证明对人身体不好的或者不能很好地表现葡萄酒本质的成分与方式。
在国内,进口葡萄酒要喝原瓶进口的,在媒体上经常看到的那些所谓低价倾销的葡萄酒有可能是桶装进口后分装的。原本进口桶装酒是一个很正常的事,但是,分装过程中可能会有很多其他操作,使葡萄酒背离了原来的品质。中国很多媒体"揭露进口葡萄酒",但却没有真正做到解开葡萄酒的秘密。因为在国外,葡萄酒的价位很多元,人们根据自己的需要来选择。
所谓国外葡萄酒低价倾销是中国经营者进口葡萄酒后,隐瞒葡萄酒的真实信息进行销售罢了。在国外,即使是大的酒业集团也是根据产区以葡萄园划定的法定产区来生产。比如只有在哪一区的特定范围出产的葡萄,并在特定酒厂酿制的葡萄酒才能叫此名。从不同小农庄收到的酒是不可以作为法定产区的酒销售的。以酒庄为主要的生产主体的法国葡萄酒体系,大多要求严格的酒庄经营者,都要装瓶后才交付给购买方。
当然,有许多餐酒是桶装销售的。因为在其他国家,他们对葡萄酒有严格的法规,并且认真地执行。所以,在他们国家,无论你喝什么等级的葡萄酒都必须符合他们的食品卫生法。无论你喝的是什么等级的葡萄酒,在酒标上你是可以一目了然的,不清晰的酒标一定意味着存在问题。
现在的中国市场,因为准入的标准尚不完善,经营者必然不可能个个自律,低端葡萄酒品质受到质疑也就不足为奇了。
其实经销商对自己进口的酒的身份认定是很在意的,如果是原瓶进口,一定会在瓶子上注明原瓶进口标识。原瓶进口的葡萄酒,有两种背标方式。普通的酒,大的经销商通常是经过海关认可后,经销商将背标寄到出口国贴标。法国列级酒庄的葡萄酒会是原背标与经销商背标都有的两种情况。
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