破解千年难题 带领酒业新潮流

以生产新型黄酒为主的湖南胜景山河生物科技股份有限公司，是湖南省的一家专业化、高科技生物酿造黄酒的大型现代化股份制企业。公司位于湖南岳阳国家级经济技术开发区高新工业科技园，占地面积达12万平方米，拥有现代化高标准生产厂房5万平方米、目前国内的生产酿造设施和先进的发酵工艺技术。公司工艺流程科学完整，实验检测规范标准，属于国家重点骨干黄酒企业。

2011年10月28日，以创新能力突出而享誉黄酒业界的胜景山河公司，在历史文化名城苏州召开胜景干黄上市新闻发布会上，标志着胜景山河取得了黄酒业历史上划时代的成功。

葡萄酒和啤酒的干型化早已大获成功，干红、干啤高举健康大旗席卷中国和世界，可在同为世界三大古酒之一的黄酒业界，尽管从2009年开始，胜景山河、古越龙山等5家黄酒名企就开始研发干型黄酒，但有着3000年历史的中国黄酒，干型化道路却举步维艰，因为它要求干黄必须既干又甜，难倒了中国黄酒界。

究其原因，葡萄酒和啤酒属于舶来品，干红干啤虽然有涩苦味道，国人却因没有传统的"成见"不难接受；而中国人喝了3000年黄酒，早已习惯了黄酒中的甜味而难改口味。此外，干型黄酒按照酒中含糖量来区分，现阶段国家标准要求"干黄"的总糖含量小于15g/L。由于干黄中的含糖量比传统黄酒大大降低，因此黄酒的干型化要被市场接受，首先必须解决口感涩苦的问题。

鱼和熊掌必须兼顾，成了黄酒业界一道千年来未能突破的科技难题。

江南大学教授徐岩认为，酒类中的总糖包括葡萄糖、多糖和低聚糖三类，葡萄糖和多糖能被人体直接或者分解后吸收，容易导致热量过剩，而低聚糖不被人体吸收，但却能带来甜味。所以，从理论上说，在满足干型黄酒总糖含量标准的前提下，降低葡萄糖和多糖比例，提升低聚糖比例，黄酒干型化的口感难题就能迎刃而解。

胜景山河苦苦追求的事实，证明了徐岩的成功断言。经过多年潜心研究，胜景山河发明了一种特的生物酿造黄酒工艺，并获得国家专利，从而实现了从技术上通过控制葡萄糖、多糖和低聚糖三者比例，使胜景干黄的总糖含量既符合"干型"标准，而口感又能接近传统黄酒。从而翻开中国酒业辉煌新篇章，在飘香3000年的黄酒行业，完成了历史性的跨越，进入了新一轮的腾飞。中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌说，胜景干黄必将成为"中国人最爱喝的黄酒"。

胜景山河董事长姚胜告诉采访的记者，胜景山河特的生物酿造黄酒技术，能使胜景干黄中的多肽含量，比常规产品提升5倍以上。因为多肽是能被人体快速吸收的营养物质，胜景干黄兼具快速补充体能、改善睡眠的产品特征，是对传统黄酒的重大贡献。有业内人士称，胜景山河以浓墨重彩之笔，大力挖掘和延伸中国黄酒行业历史文化内涵而造就出的新型干黄，是对黄酒重新进行的先进的更符合消费潮流的定位，极可能引导中国黄酒的乃至整个酒业的新潮流。

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