苞谷酒 家乡味

故乡在鄂西北的一个小山城，那里山清水秀，民风淳朴。最让我念念不忘的是家乡自酿的苞谷酒。

苞谷，就是玉米。前些年的乡村里，几乎家家都酿酒。每年苞谷丰收时节，晒谷场上都堆满了金灿灿的苞谷。酿造苞谷酒，先要建造一个煮酒的灶，准备一个大木桶，将苞谷煮出来之后加上酒曲，放在发酵池中密封发酵，最后蒸馏出酒。酿造100斤的酒，需要300斤苞谷作原料。蒸酒的过程需要精确控制，火候太过或不及都酿不出好酒来。

好的苞谷酒酒体清亮，酒味醇厚，虽然入口较烈，但是喝了不上头，不口干。就跟家乡的人一样，即便性子急躁些，脾气刚烈些，但是内心绝对忠厚淳朴，与人为善。村人即使偶尔有了什么矛盾，摆上一桌，一盘猪头肉，几碟花生米，还有一大壶苞谷酒，在推杯换盏中，喝得脸红脖子粗的汉子们相视一笑，芥蒂全无。

苞谷酒在老家历史悠久，有位本土作家写的舞台剧《荆山楚源》中就有一首歌谣："喝上一口苞茅酒啊，天地个啷当锤。"这苞茅酒应该就是苞谷酒。家乡海拔较高，冬日多寒冷，勤劳聪慧的先祖们为了驱寒取暖，发明了酿酒之法，给子孙们留下了享用不尽的财富。

隆冬时节，一家人围着火塘盘腿而坐，男主人端着酒杯一饮而尽，就有女主人端起酒壶给男人斟上，一边说着"少喝点"，一边端起酒杯也轻轻抿一口，在熊熊火焰映照下，女人的脸艳若桃花。有时候，男人会恶作剧般的用筷头蘸一点酒喂到孩子的嘴里，一边看着孩子辣得直吸溜，一边开心地哈哈大笑。笑声飘出高山的小屋，飘过崇山峻岭，飘得很远很远。

好久没有回过故乡了，但是对家乡的思念却像这酒一样，越陈越香，越来越浓。没有什么可以替代对家乡苞谷酒的思念，因为那是家乡的味道。