“风土”：新西兰酿酒产区所尊崇的酿酒艺术

"风土"，这个充满自然密码的名词往往令人首先联想到旧世界酿酒理念。而在中国市场今年开始实现"零关税"的新西兰葡萄酒而言，风土何尝不是这个特新世界酿酒产区所尊崇的酿酒艺术。从新西兰的南岛至北岛等产区，很多个性十足的小型精品酒庄和酿酒师坚持"以地为本"，专注于酿制表现当地微气候、地理位置、地理条件、土质类型等特风土特征的葡萄酒。

受欢迎的新西兰著名白葡萄酒白苏维翁（Sauvignon Blanc）得到了当地酿酒人的用心发展，譬如，名字颇为有趣的Dog Point酒庄找到了位于马尔堡（Marlborough）的Wairau山谷，以单一葡萄园的个性葡萄酒酿造出白葡萄酒"Section 94"（94号地）。相比较于其他新西兰白苏维翁或偏重青草味儿，或更多泥土气息的特征，这款葡萄酒的一无二在于吸取了小产区的所有特点：拥有成熟的热带水果香气，带着典型的矿物质气息，口感相当圆润丝滑。

同样以程度展现风土和葡萄本身品质，被葡萄酒大师罗伯特·帕克屡屡打出高分的小酒庄Vinoptima Estate无疑是另一个先锋派酿酒传奇，庄主兼酿酒师Nick Nobilo一个人耕耘了30年的梦幻之作：在1970年代，他没有选择退休或享用家族酒庄出售后分得的财富，而将其40多年酿酒经验专注于北岛东海岸靠近吉斯本（Gisborne）的奥蒙德（Ormond），只酿造世界的琼瑶浆（Gewurztraminer）。其2006年份琼瑶浆闻起来带有姜、奇异果和蜂蜜香气，在杯中先是绽放出蜂蜡和杏仁蛋糕的气息，接着展现出蜜果、菠萝和杏干香气，极其平衡精致的酒体令人印象深刻，回味绵长微甜。

精品"风土"葡萄酒还出人意料地包括新西兰红葡萄酒：Terry Peabody耗费10年寻到了最理想土地来创立Craggy Range酒庄，之后携新西兰五大葡萄酒大师之一的Steve Smith酿造出不少葡萄酒（他是全球一位以种植学背景获得葡萄酒大师的著名酿酒师），其中最值得关注的是红葡萄酒系列Le Sol Syrah。

它名中Le sol法语意为"土壤"，以产自Gimblett Gravels葡萄园的果实酿制出具有欧洲风格的西拉葡萄酒，由于葡萄园比本地区平均气温高出1摄氏度至3摄氏度的特殊微气候，使得此地的西拉葡萄成熟得极为平衡，并且，不会像常见的澳洲西拉葡萄酒那样单宁厚重。这款新西兰西拉葡萄酒风格非常优雅，带着亚洲香料如茴香和八角的香味，陈年后会有肉桂香气，果味饱满，充满黑李子、黑莓甚至是黑樱桃果浆香气--这种果香又异于欧洲经典风格的西拉葡萄酒。若是购得极具潜质的Le Sol 2009年份葡萄酒，至少可窖藏20年再饮用。

过去短短30年，此类年轻精品酒庄以绝对惊人速度在全球各个成熟市场获得了肯定和欢迎，它们的风土表现力和绝高品质对于新兴市场爱酒者也是不可错过的美好体验。