高端酒涨价产品稀缺是主因

高端老酒换一套房子的现象，不足为奇。一瓶50年代产的茅台酒，一年间的拍卖价就从103万元涨至184万元。这个价格即使在北京，也能买一套房了。不仅拍卖价格一直上涨，以"老八大"为代表的高端白酒销售价格也一直在上涨。

以53°飞天茅台为例，2011年年初的售价为1099元，而到年底，售价高达2000元以上，有些地方甚至更高。价格增长如此之快，主要原因是这些高端白酒供不应求，产能与市场需求之间存在很大的缺口。因此，高端白酒已然成了稀缺的"准奢侈品"。

另一方面，很多人开始收藏白酒，流通环节中，商人们有意无意地囤酒成为了当下大家热衷的投资，而高端白酒的年产量一直很低，长期处于供不应求的状态。在市场经济的作用下，加上炒作成分，又进一步导致价格飙升。

具体说，高端白酒尤其是"老八大"名酒的稀缺性主要在于销大于供，跟其产能的有限性、消费的有限准入性密不可分，这使得很多人将这种稀缺性产品作为一种身份的象征。"这种稀缺性源自于高端白酒复杂精细的酿造工艺、对产地以及原料的极高要求以及高端白酒对窖藏时间的要求，这些都导致高端白酒不可能快速生产。"

一位酿酒专家如是说，"以董酒为例，一瓶普通董酒从酿制到进入市场销售，需要经过至少三年的窖藏时间，期间还需要经过复杂的酿造工艺处理。茅台也好，董酒也好，虽然同属于贵州产区，但各有各的特色，而且这种特色是其他白酒不能复制的。"

这位酿酒专家表示，高端白酒不仅酿造时间长，而且酿造成本高，相比其他酒，自然品质更高，而且更加健康，更加一无二，无论是使用还是收藏，都具有相当高的价值。

因为对产地、原料、酿造工艺以及酿造时间等等多重条件的要求带来的高端白酒稀缺性，不仅带来了供不应求的局面，更是赋予了这些白酒不断抬升价格的有力保障，在高端白酒涨势被看好的情况下，也难怪白酒收藏会如此火热。